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清蒸海鲈鱼

2012-03-12 08:33:55| 分类：鱼、虾 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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鲈鱼分两种，一种普通的鲈鱼，一种就是我今天做的这种海鲈鱼，海钙鱼比普通鲈鱼贵一些，据说更鲜些，我觉得两种都很好吃，肉质细嫩，刺少，清蒸最合适。

材料：海鲈鱼一条（约500克），盐、小香葱、香菜末、姜片、料酒、蒸鱼豉油、色拉油适量。

做法：

1. 将海鲈鱼用自来水冲洗干净，在鱼身两面分别切几刀以利腌制入味；

2.在鱼身两面的切口塞上姜片，鱼肚里也放一片姜，然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制20分钟；

3.将锅注水烧开，放入鱼，盖上盖，大火蒸8分钟（如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身肉厚处扎一下，能很轻松地穿过就是熟了）；

4.蒸鱼时切些葱碎和香菜末备用；

5.将蒸好的鱼取出，拣去姜片不要，浇上蒸鱼豉油，再撒上葱碎和香菜段；

6.往锅里倒适量色拉油，开火烧热，趁热浇在鱼身上即可。

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