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家常面食花样做——麻酱千层饼

2011-10-03 06:45:13| 分类：中式面食 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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好久没做面食了，这个千层饼还是好早以前的片子，一直没有整理。我喜欢米饭和面食穿插开来做主食，发面的面食更养胃一些。我不太喜欢吃纯的白馒头，更喜欢有点咸淡滋味的面食，所以这款夹了麻酱的油盐饼更适合我的口味，其实不喜欢咸的也可以在麻酱里加糖和一些桂花酱，那样做出来就是甜的了。

材料：

面粉500克、酵母5克、清水250毫升。

酱料：芝麻酱两大匙、花生油或无味的色拉油一大匙、盐约5克。

做法：

1、将面粉用清水加酵母和成光滑的面团，盖上微湿的布，发酵至两倍大。

2、将芝麻酱用油调稀，加盐搅拌均匀。

3、将发好的面团擀开，抹上芝麻酱糊，卷起，再擀开。如此反复叠三次。

4、取蒸锅，在蒸屉上抹油或铺屉布，将饼胚放上，盖上盖，醒发20分钟；

5、开火，中火烧开，大火蒸约15分钟，关火，不要立即揭盖，再虚蒸5分钟。

6、稍凉切块即可。

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