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用啤酒花做柔软的红豆吐司  

2011-10-19 10:21:17|  分类: 面包、吐司 |  标签: |举报 |字号 订阅

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用啤酒花做柔软的红豆吐司 - 秋凉 - 享受平淡
        以前刘姐给了我一点做啤酒用的啤酒花,她说用啤酒花做面包特柔软,要我回来也试试。
         我用了白吐司的配方来做,做好后真的很柔软,还有一点淡淡的啤酒花的香味儿。
        啤酒花也叫蛇麻花,是一种多年生草本蔓性植物,古人取为药材。1079年,德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花,从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。从此后,酒花被誉为“啤酒的灵魂”,成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。 使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用于德国﹐学名为蛇麻﹐为大麻科葎草属多年生蔓性草本植物﹐雌雄异株﹐酿造所用均为雌花。
       用啤酒花做面包,只要把啤酒花象沏茶水一样用开水沏开十分钟后取晾凉的水就可以了。
      
       下面这个配方如果不加啤酒花就是白吐司的配方,所以没有啤酒花就直接做白吐司吧。
 
材料:
高筋面粉500克,细砂糖35克,盐10克,酵母粉10克,黄油35克,鸡蛋50克,水240毫升,蜜红豆适量,干啤酒花10克
 
做法:(两个450克吐司模的量)
1.将100毫升开水冲入啤酒花内,沏开后晾至微温滤除啤酒花留水备用;
2.将1的啤酒花水再加剩余的水够240毫升,加入到除黄油外的所有原料中混合搅拌成稍光滑的面团,再加入黄油继续搅拌至面团可拉出透明状的薄膜;
3.室温发酵至两倍大;
4.将面团取出,分成六等份,滚圆,中间松驰15分钟;
5.取一份面团,擀成长椭圆形,翻面,铺上蜜红豆,卷起来收口,依次放入吐司盒中;
6.最后发酵至九分满,烤箱预热,180度,35分钟,出炉即刻脱模,晾至微温,切片入保鲜盒密封。
用啤酒花做柔软的红豆吐司 - 秋凉 - 享受平淡
 
 
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