最家常的小炒菜——韩式辣酱炒香脆土豆片
2011-10-25 06:43:27| 分类：
家常小炒
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土豆是最寻常的食材，放久一点也不怕坏，煎、炒、炸、炖都很好吃，所以家里总是会有几个土豆在冰箱里存着，那天没什么吃的了，就把土豆切片加了韩式辣酱炒成一盘，是很好的下饭菜。
不得不再次让我说到现在的天气，这么一盘不起眼的土豆片，在阳光的照耀下竟也变得非常漂亮。
材料：土豆，蒜四瓣，韩式辣酱一大匙，生抽少许，糖少许，盐适量。
做法：
1.土豆去皮洗净，纵向剖开，然后切薄片，用水浸泡十分钟去除淀粉（如果不喜欢吃脆的可以不浸泡），捞出沥净水备用；蒜切末备用；
2.炒锅注油，倒入一半蒜末爆香，接着倒入土豆片翻炒均匀，加入一匙辣酱，少许生抽和糖，根据口味加盐，继续煸炒至土豆片变透明，加入剩余的一半蒜末炒匀即可出锅。
提示：
1.土豆片要想脆就要洗去上面多余的淀粉，用水浸泡十分钟洗净沥干就可以了，如果不想吃脆的就不必浸泡；
2.炒土豆片时先放一半蒜蓉炸香，然后出锅时再放剩下的另一闰蒜蓉会更有味道；
3.辣酱的多少可以随自己和家人的承受能力做相应调整，我家里都不能吃辣，所以每次都是微微辣。
4.盐不要加多或者不加，因为辣酱本身就有咸味，出锅前尝一下再决定是否要加盐。加一点点糖是为了柔和口感。
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