葱花芝麻草帽饼
2012-01-24 18:58:33| 分类：
中式面食
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2012来了，一年中的十二分之一已经快过完了，世界末日没有来，太阳每天照常起落，四季依然分明有序，那么，到底有什么在变化？
活着就要一日三餐，吃饱了才有力量去思考、运动和做其它，所以不管怎样，只要活着，吃就要继续。
今天就上葱花芝麻草帽饼，叫草帽饼是因为饼烙好后一圈圈的纹路很象草帽的样子，这样做的烙饼有葱香、咸香、芝麻香，空口就会非常好吃，如果做个菠菜粉丝羊肉片汤或者西红柿蛋汤搭配着吃更会非常美味。
材料：（两个草帽饼的量）
面粉400克，水220克左右（其中开水150克，凉水70克左右），鸡蛋一个（约50克）小葱两根。
油酥：色拉油60克，面粉40克，盐4克，五香粉1小匙，芝麻一匙。
做法：
1.将面粉先加开水，边加边用筷子搅拌，再加部分凉水，最后加入一个鸡蛋，将面全部搅成小面疙瘩，再用手揉匀成光滑的面团，盖上湿布醒30分钟；
2.将油酥的所有料放在一起调匀备用，小葱切葱花备用；
3.将醒好的面团分为两块，将其中一块面擀成长方形大薄片，刷上油酥，撒上葱花；
4.象叠扇面一样将面片折叠起来，折叠后可用手轻轻向两边拉长一些，盘卷起来，醒10分钟；
5.擀成圆形的薄饼，锅中放适量油，温热时将饼下锅，小火一面煎黄再翻煎另一面，翻煎另一面时可适当沿锅边再撒些油，大约来回翻两次，饼变色即可。
提示：
因为加了油酥，所以烙好后很容易起层，这时一定要用锅铲伸到饼的底部去翻面，否则很容易将饼翻烂了。
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