抹茶红豆纸杯戚风蛋糕
2012-01-08 09:57:19| 分类：
饼干蛋糕
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人的惰性太大，这阵子天气一直阴冷，在家里穿得很多，人变得很臃肿，缩手缩脚的不想动，一想到做完蛋糕要刷盆儿呀碗的就打憷，所以也有阵子没做这些东西了。可是元旦前就答应了“开心过后”为她做一个抹茶红豆蛋糕，日子一天天临近，再不想动也要给做出来，必竟是之前说好了的事情，于是在某天的早上起来就开始做了这个抹茶红豆戚风蛋糕。做了一个八寸的量，分别用一个六寸的圆模和一些小纸杯来装，六寸的没加蜜红豆，做好后给“开心过后”做蛋糕用，剩下的加了些蜜红豆做成纸杯蛋糕，可以给家里人当早餐来吃。
这次用的是宇治抹茶粉，据说宇治抹茶粉的味道比较好，我还是第一次用，感觉真的不错。
材料：（一个八寸圆形活底蛋糕的量）
蛋黄5个，蛋清5个，宇治抹茶粉10克，低筋粉70克，玉米油45克，鲜牛奶40克，细砂糖70克，白醋几滴，蜜红豆适量。
做法：
1.玉米油与牛奶充分拌匀；
2.加入过筛的低筋粉和抹茶粉拌匀；
3.加入蛋黄搅拌成均匀的糊状备用；
4.蛋清滴几滴白醋用电动打蛋器打至起粗泡，加入细砂糖继续打发至可直立的小尖角；
5.取1/3打发的蛋白加入抹茶蛋黄糊中用橡皮刮刀拌匀，再倒入剩余的蛋白中搅拌均匀即成抹茶戚风蛋糕糊，倒入模具中至八分满；
6.烤箱预热，150度，倒数第二层，（八寸圆模烤60分钟，六寸圆模烤40-45分钟，如果用小的纸杯模烤25-30分钟即可）。
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