带鱼最入味的吃法——家常烧带鱼
2012-02-12 17:27:35| 分类：
鱼、虾
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家里一直用的是25升长帝烤箱，用了三年了，早就想再进个怡宝62升的家用烤箱，据说那个烤箱的慢焙功能不错，但想想实在找不到地方安置它，所以一直也没下手。前天终于忍不住，跑到网上查看了一下，在白云区有个卖烘焙工具的店正卖这款烤箱，于是晚上联系了卖家，第二天坐地铁去自提，她的店在地铁黄边站，从我这里过去好在只要换乘一次就可以了，我带了个小拉车，店家的工作人员给我把烤箱送到地铁口，并帮我用绳子捆好在车上，但就是这样因为毕竟东西比较大，拉起来还真是不太方便，尤其是上下楼梯的时候，要一阶一阶慢慢的拉才行，如果拉不好有可能让它把我带过去也说不定。不过好心人还是有的，有几个人看到我拉了这么大的家伙一个人比较吃力，就主动问我要不要帮忙，呵呵，还是好人多哈，虽然一一谢绝了人家的好意，但心里仍是感激的。
中间还干了件傻事，本来都跟店家说好了不出站，让工作人员把东西拿到进站口，那样的话不出站原路返回只收2元钱就可以了，而我由于平时坐车的习惯，到了出站口就刷卡出去了，出去才想起来是不要出站的呀，可是后悔晚矣，最后还是花了往返的钱一共12块，才回到了家。连给我送烤箱的人都惊异地问我：“你怎么出来啦？”我只好说：“呵呵，一不小心就出来了。”
最近博客一直更新的不及时，又有几天没更新了，以后要勤快一些了。
带鱼是我比较喜欢做的一种鱼，以前在北方吃到新鲜鱼的机会不是很多，冬天吃带鱼（也叫刀鱼）比较多，小李小时候我经常做这种鱼，因为这种鱼刺少，比较适合小朋友吃。
材料：带鱼一条，葱一段，姜一块，蒜五瓣，八角一个，干尖红椒二、三个，盐、糖、料酒、适量。
做法：
1.将带鱼斩成约五厘米的段，洗净，去掉内脏（这些都可以请档主帮忙代劳，回来只要洗一下就可以了）；
2.葱姜切丝，蒜切片；
3.锅注油烧到五成热，下入鱼块煎至两面金黄取出备用（最好用不沾锅，一面煎好再翻煎另一面，这样比较不容易碎）；
4.将煎过鱼的锅再倒入适量油，烧热。加入葱姜蒜和干红椒炒出香味，接着放入煎过的鱼块，倒入料酒烹一下去除腥味，接着倒入一匙生抽，加水至没过鱼段，放入八角，调入盐、糖和一匙白醋，大火烧开，转中小火将汤汁直到收干即可。
提示：
1.盐不要放得太多，因为收浓汤汁后就会入味了。
2.糖可以稍微多放些，吃时会有淡淡的甜味比较好吃（这个根据个人喜欢，不喜欢甜的就少加一点，我更喜欢吃时有点回甜的味道）。
3.加白醋也是为了去除鱼腥味儿。
4.鱼最好煎得干一些烧出来会更好吃。
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