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家常面食——迷你黑白小馒头   

2012-12-11 07:19:00|  分类: 中式面食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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家常面食——迷你黑白小馒头 - 秋凉 - 享受平淡
        北方人,面食隔段时间不吃就会想,这几天天好,人又爱动了,早上起来发了一点面,可是现在温度低了发酵没那么快,家里的怡宝烤箱有发酵功能,就放进箱里发酵,中午出去了一趟,回来刚好发的差不多了,就蒸了这个双色馒头。下面这些面粉的量只蒸出了10个很小的馒头,如果家里人多的话可以将量加倍。
 
材料:
白面团:面粉100克,水50克,酵母粉3克;
黑面团:面粉80克,黑米粉20克,水50克,酵母粉3克。
 
做法:
1.将白面团和黑面团分别合好揉光滑,盖上保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大;
2.将白面团与黑面团在案板上擀成厚约0.5毫米的长方形薄片(如果擀的时候发粘可以在面板上撒些生面粉);
3.将白面片与黑面片摞在一起,从窄面卷起来,搓成长条,用刀切割为每个约30克的剂子,用手整好形;
4.蒸锅加水,铺上屉布,将馒头生胚逐个摆入锅中,每个之间要留有一定空隙,盖上盖,开火,最小火烧20分钟,让馒头生胚在逐渐升温中最后发酵,开大火至水全沸,再蒸10分钟,关火,余温焖5分钟,开盖,揭锅即可。
家常面食——迷你黑白小馒头 - 秋凉 - 享受平淡
 
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