黑森林蛋糕——节后的第一个蛋糕
2012-02-06 08:03:09| 分类：
生日蛋糕
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元旦开始就不接订单了，想想已经有一个多月没有做什么蛋糕了，手还真的有些痒了。这款黑森林蛋糕是“叮叮当”去年年末时就跟我预订的，所以还没到十五就开工做了今年的第一个蛋糕——黑森林蛋糕。
“叮叮当”说她比较喜欢咖啡和巧克力的味道，所以她特别点了这款黑森林蛋糕。蛋糕片是戚风蛋糕，每片都刷了百利甜酒，中间抹了打发的鲜奶油，并在每层之间放了糖浸过的鲜果碎，最后在外面抹好鲜奶油，撒上刨好的巧克力碎，在上面用樱桃做最后的装饰就好了。
这款属于奶油蛋糕，但因为外面最后要用巧克力碎覆盖，所以蛋糕面抹的稍微不平也没关系。
巧克力戚风蛋糕可以参照香草戚风蛋糕来做，只要做时把香草精换成20克可可粉就可以了。 2010年老李生日时第一次做的黑森林蛋糕，现在看起来那个蛋糕的卖相更差一些，但巧克力的颜色更黑些，因为用的巧克力不同种。
材料：
可可戚风蛋糕片三片，淡奶油（这次用的是安德堡）300克，芒果、草莓适量，细砂糖80克，百利甜酒适量，巧克力一块，樱桃六个。
做法：
1.将芒果、草莓洗净后，将果肉切碎粒，放入30克细砂糖拌匀，腌制15-20分钟；
2.巧克力用勺子刨成碎备用；
3.淡奶油加入50克细砂糖打发至有明显纹路；
4.取一片蛋糕片，刷上一层百利甜酒，抹上一层打发的淡奶油，铺上一层1的鲜果碎，再抹些淡奶油；
5.再铺上一片蛋糕片，重复4的动作；
6.铺上最后一片蛋糕片，刷百利甜酒，然后用打发的淡奶油将上面及四周抹平；
7.在蛋糕上面及四周撒上巧克力碎；
8.在上面装饰樱桃即可。
下面这张切开的蛋糕图片是订我蛋糕的叮叮当发在她博客上面的，被我复制过来，呵呵：
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