自己做香浓的芝士蛋糕——美国奶酪蛋糕
2012-03-31 09:07:15| 分类：
芝士蛋糕
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芝士蛋糕现在很受大家的喜爱，尤其是年轻人。所以我也想做些芝士蛋糕挂在淘宝上面。前天做了这款比较经典的美国乳酪蛋糕。酸奶油好象国内不太多见，其实也可以自己做酸奶油，我以前在别的地方看到过做法，但我想用的不多，就用伊利老酸奶代替了。
做奶酪蛋糕让我最担心的一件事就是烤不熟，很多朋友也有一样的担心，说我的奶酪蛋糕烤了都20分钟了为什么好象还没凝住呀？因为按照方子的时间和温度烤好后，总感觉蛋糕里面还可以晃动，所以有时就会再加多十分钟，这样一来有时上面就会烤得有些开裂变得不那么漂亮，后来经过几次实践之后我明白了，因为奶酪蛋糕是以奶酪和鸡蛋液为主，所以烤好后不会有很实的感觉，就象蒸好的很嫩的鸡蛋羹一样，但放在冰箱里经过冷藏后就会凝结住的。
材料：（一个六寸圆模的量）
奶油奶酪400克，细砂糖130克，全蛋130克，奶油120克，低筋面粉8克，酸奶油50克（我用等量伊利老酸奶代替）
蛋糕底：奥利奥饼干80克，黄油30克
温度：倒数第二层，160度，烤45分钟
做法：
1.先将奥利奥饼干捣碎加入融化的黄油拌匀，装入六寸圆模中压实，放冰箱冷藏20分钟（先在圆模边上围上烤纸）；
2.将奶油奶酪室温软化，加细砂糖搅拌顺滑；
3.分次加入鸡蛋拌匀；
4.加入融化的黄油慢慢拌匀；
5.加入过筛后的低粉；
6.将拌和好的奶酪糊倒入六寸模具中，即可入烤箱烘烤；
7.烤好出炉时蛋糕会胀起，稍冷却后会凹陷进去一些，属于正常；
8.在凹陷处铺上拌匀的酸奶油，再入烤箱烤约10分钟，至酸奶油凝固即可。
提示：
1.酸奶油可用自制酸奶或老酸奶代替；
2.围边烤纸在温热时脱离，不会粘皮。
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