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订单蛋糕之——草莓奶酪慕斯蛋糕  

2012-03-06 08:20:24|  分类: 生日蛋糕 |  标签: |举报 |字号 订阅

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订单蛋糕之——草莓奶酪慕斯蛋糕 - 秋凉 - 享受平淡
        今年就没看到有我中意的草莓,做蛋糕的前一天,走了两三个市场,可就是没有样子小小的红红的草莓,都是傻大个,而且卖的人家还很少,不知怎么现在的水果味道都不太好,是不是都是人工催熟的呀,草莓、弥猴桃、芒果和黑加仑,我觉得芒果和黑加仑的味道还不错,弥猴桃太硬,草莓太丑,这次用的草莓是我买了两次,第一次挑熟的买了一些做草莓慕斯用,后来又看到成盒的,感觉长得还算凑合,起码能挑出几个摆在面上,就又买了一个小盒的。
       这次的生日蛋糕买家要求清新一点,经过商量决定用草莓做馅儿,我感觉只用草莓会不会单一了点儿,因为是一个八寸的蛋糕,毕竟还不算小,所以又决定分成两种口味,上层草莓慕斯,下层奶酪慕斯,这样一次可以吃到两个味道。
 
        我做的蛋糕基本都是慕斯蛋糕,这次做的跟给小李17岁生日的差不多,只是把芒果馅换成了草莓馅,把原味换成了奶酪味,所以想看做法的可以看这里。我下面就把每种慕斯馅的用量写一下吧。
        买家想要甜一些的,所以我这次蛋糕的糖量用的比较多。
 
(一)草莓慕斯馅:
材料:草莓250克,细砂糖100克,鱼胶片2片,淡奶油250克;
做法:
1.将草莓打成泥倒入锅中加入细砂糖用小火加热至糖熔化;
2.将泡软的鱼胶片加入果泥中拌至融化;
3.待果泥稍冷却后加入打发的淡奶油拌和即为草莓慕斯馅;
 
(二)奶酪慕斯的制作:
材料:淡奶油250克,奶油奶酪200克,蛋黄1个,鲜奶20克,细砂糖80克,鱼胶片10克(两片)
做法:
1.盆中放入蛋黄和细砂糖拌匀;
2.加入鲜奶拌匀,再加入奶油奶酪搅拌均匀,用小火煮至50度左右,加入泡软的鱼胶片拌融;
3.晾至微温,倒入打发的淡奶油拌匀即成奶酪慕斯馅;
订单蛋糕之——草莓奶酪慕斯蛋糕 - 秋凉 - 享受平淡
 
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