订单蛋糕之——草莓奶酪慕斯蛋糕
2012-03-06 08:20:24| 分类：
生日蛋糕
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今年就没看到有我中意的草莓，做蛋糕的前一天，走了两三个市场，可就是没有样子小小的红红的草莓，都是傻大个，而且卖的人家还很少，不知怎么现在的水果味道都不太好，是不是都是人工催熟的呀，草莓、弥猴桃、芒果和黑加仑，我觉得芒果和黑加仑的味道还不错，弥猴桃太硬，草莓太丑，这次用的草莓是我买了两次，第一次挑熟的买了一些做草莓慕斯用，后来又看到成盒的，感觉长得还算凑合，起码能挑出几个摆在面上，就又买了一个小盒的。
这次的生日蛋糕买家要求清新一点，经过商量决定用草莓做馅儿，我感觉只用草莓会不会单一了点儿，因为是一个八寸的蛋糕，毕竟还不算小，所以又决定分成两种口味，上层草莓慕斯，下层奶酪慕斯，这样一次可以吃到两个味道。
我做的蛋糕基本都是慕斯蛋糕，这次做的跟给小李17岁生日的差不多，只是把芒果馅换成了草莓馅，把原味换成了奶酪味，所以想看做法的可以看这里。我下面就把每种慕斯馅的用量写一下吧。 买家想要甜一些的，所以我这次蛋糕的糖量用的比较多。
（一）草莓慕斯馅：
材料：草莓250克，细砂糖100克，鱼胶片2片，淡奶油250克；
做法：
1.将草莓打成泥倒入锅中加入细砂糖用小火加热至糖熔化；
2.将泡软的鱼胶片加入果泥中拌至融化；
3.待果泥稍冷却后加入打发的淡奶油拌和即为草莓慕斯馅；
（二）奶酪慕斯的制作：
材料：淡奶油250克，奶油奶酪200克，蛋黄1个，鲜奶20克，细砂糖80克，鱼胶片10克（两片）
做法：
1.盆中放入蛋黄和细砂糖拌匀；
2.加入鲜奶拌匀，再加入奶油奶酪搅拌均匀，用小火煮至50度左右，加入泡软的鱼胶片拌融；
3.晾至微温，倒入打发的淡奶油拌匀即成奶酪慕斯馅；
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