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下午茶小点心——奶油奶酪饼干  

2012-03-09 10:03:31|  分类: 饼干蛋糕 |  标签: |举报 |字号 订阅

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下午茶小点心——奶油奶酪饼干 - 秋凉 - 享受平淡

          最近这种小饼干做了不少,而且今后一段日子还要继续再做一些,因为想把淘宝上的种类再丰富一些。

          我们总是在吃各种香甜酥脆的小饼干,那么到底什么是饼干?我那天在一本饼干制作的书上看到一段话:

        饼干是从芬兰语曲奇(koekje)来的,意为细小的蛋糕。

        虽然对饼干没有特别的定义,但英国人阿尔贝R.丹尼尔还是给出小圆面包(bun)的解释。

        每个地方对饼干的叫法各不相同,美国叫曲奇(cookie)英国叫饼干(biscuit)。假如在书中查找biscuit一词,就会发现该词收录在“曲奇篇”中。此外,在美国称为biscuit的饼干是意为小饼干(fours secs)或入口大小的蛋白杏仁饼干、酥皮饼干。在苏格兰的饼干指又干又小的面包。

       饼干的种类也可按制作过程分为多脂面粉型和多蛋奶油型。面粉型有用挤花袋挤出的曲奇、用模具压出的曲奇。奶油型有海绵饼干和蛋白砂糖制成的酥皮饼干。

       欧式曲奇作为饭后甜点或下午茶茶点一直深受大家的欢迎。搭配红茶或咖啡一起享用,更增添其口感,这也是曲奇最吸引人的特点。

        今天这款小饼干在原有配方基础上根据手边原料做了一点小改动。原方用的是白兰地,我手边没有,就用家里的百利甜酒代替。

材料:

黄油180克,奶油奶酪50克,细砂糖180克,鸡蛋1个,低粉280克,白兰地10克

装饰材料:奶油奶酪粉(也叫芝士粉)

做法:

1.将黄油和奶油奶酪倒入容器内软化;

2.倒入细砂糖轻轻打发;

3.分两到三次加入鸡蛋打成均匀的糊状,再加入白兰地搅打均匀;

4.加入过筛的低粉拌匀;

5.装入裱花袋,在烤盘上挤成7CM长的面团,并在上面撒上芝士粉;

6.烤箱预热,170度,烤12-15分钟,至上色均匀即可。

下午茶小点心——奶油奶酪饼干 - 秋凉 - 享受平淡  
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