清爽不腻的猪肉豆苗煎饺
2012-04-25 08:14:13| 分类：
中式面食
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上周一早出去办事，九点刚过事就办完了，不想直接回家，外面又下了很大的雨，便搭地铁去了天河城，从地铁的地下通道走出去，直接到了天河城地下的吉之岛，刚九点四十，吉之岛要十点才开门营业，只好在外面等着了，那天的雨很大，所以还有好多跟我一样的人在那里等，等到十点开门营业，进去吉之岛转了一圈，也没什么特别想买的，就买了点水果蔬菜回家了。
好久没有吃饺子了，喜欢吃豆苗（商场标签也叫蝴蝶苗），味道比较清淡，清炒或者上汤都好吃。春天了，用猪肉加些豆苗包成馅儿应该很清爽，不油腻。本想做成水饺，临时又改了主意，最后就变成煎饺了，呵呵，我的临时想法比较多哈。
饺子面团的制作：
面粉500克，水250克（也就是面粉与水的基本比例是2比1就差不多了）合成光滑的面团，稍醒20-30分钟备用。
饺子馅材料：
猪肉馅200克，豆苗200克，鸡蛋一个，盐、小香葱2根，姜粉、包子饺子调味粉适量，色拉油适量，清水或高汤适量。
做法：
1.将猪肉馅少量多次加清水或高汤（我加的清水）顺同一方向搅拌上劲；
2.打入鸡蛋、放入姜粉、包子饺子调味粉继续顺同一方向搅拌均匀；
3.倒入油、放入葱碎继续搅拌均匀；
4.放入切碎的豆苗拌匀，即成饺子馅料；
5.将饺子全部包好后，平底锅烧热，注少许油晃匀，中火，摆入饺子，加少半碗水，盖上盖，中小火焖至水没，饺子底变金黄就可以出锅了。
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