自己动手做香浓芝士蛋糕——大理石花纹芝士蛋糕
2012-04-09 06:44:17| 分类：
芝士蛋糕
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以前做过轻乳酪蛋糕，总感觉没烤熟一样，不太喜欢吃，家里除了00别人也不喜欢吃，所以奶酪蛋糕做的相对较少。这次这个大理石花纹芝士蛋糕是清明节前给00做的，她清明要出去玩，让我帮她做个奶酪蛋糕，这款奶酪蛋糕里面不但有大量的奶油奶酪还加了不少的淡奶油，所以吃起来特别香浓，让我也喜欢上了奶酪蛋糕。
材料：（一个六寸圆形的量）
奶酪糖糊：奶油奶酪350克，细砂糖100克，全蛋1个，香草精3克，玉米淀粉10克，老酸奶60克，动物性淡奶油240克，
大理石条纹：巧克力20克，淡奶油20克
饼底：消化饼干100克，黄油30克
做法：
1.将室温软化的奶油奶酪放入盆中加入细砂糖搅拌顺滑；
2.分次加入全蛋搅拌均匀；
3.依次加入玉米淀粉、香草精和老酸奶拌匀；
4.最后加入淡奶油拌匀成奶酪糖糊；
5.消化饼干压碎，加入融化的黄油拌匀，倒入烤模内压扎实；
6.将巧克力和淡奶油放入锅中隔水融化，再取一点4的奶酪糖糊拌匀即成大理石纹，装入裱花袋内；
7.奶酪糖糊倒入铺好饼干屑的模具内，用挤花袋在表面画圈，再用筷子画出不规则的大理石花纹；
8.烤箱预热，倒数第二层，160度，隔水烘烤60分钟；
9.冷却脱模后，在表面刷上镜面果胶（自家吃可省略不刷），切时刀子先蘸热水擦干再切（这样切面会比较光滑）。
什么是隔水烘烤（也称水浴）：
一般用在奶酪蛋糕的烘烤过程中，将奶酪蛋糕放在烤箱中烘烤时，要在烤盘中加入热水，再将蛋糕模具放在加了热水的烤盘中隔水烘烤。
怎样进行隔水烘烤：
如果是固定底模型，就直接放在烤盘中，在烤盘中加水放在烤箱中烤。
如果是可脱底模，就在烤盘中加水，烤网放在烤盘上，模型放在烤网上面。
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