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无油、低糖的粗粮包——黑米粉面包  

2012-05-21 06:59:57|  分类: 面包、吐司 |  标签: |举报 |字号 订阅

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健康无油的黑米粉面包 - 秋凉 - 享受平淡

       上周日5月13号,也就是母亲节那天跟刘姐去了香港,其实也没什么想买的,就是去闲逛,早上7点从广州的信和广场坐车,差不多九点半到了罗湖关口,排队过关,再搭地铁,中间换乘了几次,折腾到铜锣湾已经是中午11点半了,早上走的急,事先预备的一个抹茶红豆包也忘记吃了,又怕在车上不让吃东西,也没敢在外面买早餐,直到到了铜锣湾,已经都饿过劲儿了,但也要吃点东西,刚好街边有卖鱼丸、牛肉丸的就买了些吃,香港的莎莎、卓悦化妆品店满街都是,一转身从这家出来就进了那家,本来想在铜锣湾转转,然后再去海港城,最后再去油麻地的上海街看看烘焙用品,结果只在铜锣湾的几家化妆品店就转到了下午四点半,我们是跟旅游大巴出来的,7点要在深圳集合回程,本来也可以不跟大巴回的,可以九十点钟回到深圳坐动车回广州,但是在铜锣湾也逛的累了,刘姐又买了个面包机,虽然不是很重,但也不太轻,所以只在铜锣湾买了些化妆品,又去citysuper里面转了圈,因为之前在网上查说citysuper 里面有卖烘焙用品的,就想去看看,里面确实有烘焙原料和工具卖,看哪个都想买,但最后也是一件没买就回来了,虽然质量都很好,但就是觉得有点贵,而且家里的模具盘碗的都装了两箱了,再往回买都不知道要放哪里才好。还好,我还是比较有控制力的,只带了点零碎的化妆品就回来了。

                                                          ——————     ——————   ——————   ——————

        我个人更偏好加了粗粮有嚼劲儿的面包,上周又是蛋糕又是曲奇又是补寄的订单总算是全部忙活完了,就想给自己做一个粗粮包慰劳一下。周日早上起来先用面包机把面揉好,然后就装进保鲜袋丢进冰箱里去了,因为我急着去做上午的瑜珈,现在广州天气比较热,如果放在室温发酵的话怕我瑜珈结束回到家面团就发过了,所以放进冰箱里慢慢发,回来后取出来感觉发的还不够两倍大,于是又拿出来在室温里回暖继续发酵了两个小时。

       这款面包加了50克黑米粉,所以面团出来的颜色是紫色的,上面覆了一层白色燕麦片,看起来还是蛮漂亮的,是那种低调朴实的美。这个面包应该是够健康了,没有添加任何油类,糖量也很少,材料主要是高筋面粉、黑米粉、水、盐、糖和酵母粉,可谓是材料够简单。黑米粉买不到的话可以自己买来黑米用研磨机打成粉,因为用的量不多所以也很方便。

 

材料:

高筋面粉200克,黑米粉50克,细砂糖13克,盐4克,酵母粉5克,水160克

装饰:即食燕麦片适量

做法:

1.将所有材料混合搅拌(我用面包机大概揉了三个20分钟),搅拌至面团有弹性可拉出稍具透明状的薄膜;

2.室温发酵至两倍大;

3.将面团滚圆,盖上保鲜膜,松驰15-20分钟;

4.将面团擀成椭圆形,翻面,从近身体一侧卷起来,收口处捏紧;

5.表面喷水,沾燕麦片,放至温暖处发酵至两倍大;

6.烤箱预热,200度;

7.在面团的一侧割开一道口,放置2-3分钟,待口裂开,放入烤箱内,中层,上下火,200度,25分钟即可;

8.晾凉后切片放入保鲜盒内即可。

提示:

1.此包吃不出甜味,能品出一点点咸;

2.因为没有添加鸡蛋牛奶,主料就是麦粉,所以可以吃出麦香味儿。

3.味道有些寡淡,但是我喜欢的味儿,做为早餐可以很好的搭配其它食物。

健康无油的黑米粉面包 - 秋凉 - 享受平淡

健康无油的黑米粉面包 - 秋凉 - 享受平淡

 

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