适合高考生的简单小菜——健脑开胃的果仁拌木耳
2012-05-30 07:45:28| 分类：
炝拌凉菜
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六月就要到了，高考的日子也临近了，听小李说往年他们学校高三年级这个时候都会放假回家自己复习了，可是今年学校又改了主意，一直要上到高考前。我觉得现在的孩子真是辛苦，尤其是上了高三，每天起早贪黑的，比上班的还要累，也不知这个现状到什么时候才能改变，反正小李是赶不上了，今年九月小李也马上就要上高三了，据他说这个暑假就只从七月中放到七月底，然后就开始上课了，唉，没办法，中国现在就是这样的教育体制，孩子就是学习的机器，家长也没有奈何。
今天这个菜是用烤熟的果仁、泡发的木耳又加了点日本小青瓜，浇上调好的酱汁，酸辣咸鲜，清淡爽口，吃起来是非常开胃的一道菜，很适合这种热天吃，也适合给学生补脑，做起来非常简单。
材料：
腰果、核桃仁、杏仁适量，泡发木耳适量，日本小青瓜两条；
调味酱汁：蒜三瓣，味极鲜酱油一匙，陈醋一匙，辣椒油半匙，糖半匙，盐少许，芝麻油一小匙。
做法：
1.把果仁入烤箱中层，150度烤10分钟，取出晾凉备用；
2.烧开水，倒入泡发的木耳氽烫两分钟捞出，过冷水，沥干水分备用；
3.青瓜洗净拍扁，切适当大小的块备用；
4.蒜切末盛入小碗内，加入所有调味汁拌匀；
5.把木耳和青瓜码好盘，放入果仁，吃时倒上调味汁拌匀即可。
提示：
1.如果家里没有烤箱，也可以用锅小火炒熟，少放一点油，冷油时即下入果仁小火炒出香味即关火；
2.我用的核桃是做红糖核桃饼的，事先都被我切成小粒了，其实核桃用整颗的或再大些颗粒会更好，杏仁我用的是普通的小白杏仁，杏仁味更浓一些，也可以用美国杏仁代替，或者只放一种果仁也可以，加点花生也不错，总之都可以随意的；
3.木耳最好选用东北黑木耳，肉厚好吃，事先一定要泡发透；
4.调味汁里的量我只是说个大概，喜酸的可以多加些醋，喜辣的可以多加些辣，调好的酱汁可以尝一下，自己觉得合适就好，蒜末可以多放些，一来夏季多吃些蒜有好处，二来蒜多些也更提味儿；
5.木耳入开水氽烫是为了去除木耳的异味儿，煮过的木耳也更好吸收。
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