给糖尿病人的无糖蛋糕
2012-05-04 10:55:29| 分类：
糖尿病饮食
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上周又接了一单女儿订给父亲的蛋糕，父亲血糖较高，所以要少糖少热量的蛋糕，这款蛋糕的用料跟上次做的给糖尿病人做的生日蛋糕——杏仁山药蛋糕 配方基本一样，只是这次的蛋糕底采用了分蛋海绵做法，玉米面也比上次减了10克，所以吃上去更松软些，幕斯馅还是以杏仁露、山药泥和淡奶油混合而成的。 事后买家跟我反馈说，她父母觉得味道不错，就是稍稍甜了点儿，我很希望听到这样中肯的建议，下次试试再把木糖醇的量减少些，这样一来对于糖尿病人来说也会更健康些。
这次的蛋糕做成了水滴形，装饰比较简单，制作的过程也没有拍图片，本来是想把分蛋海绵蛋糕拍下来的，过程图都拍了，结果却忘记拍最后的成品图了，等到我切成片以后才想起来，呵呵，等有机会再补成品图吧。
幕斯的制作过程图用的上一个杏仁山药蛋糕的，只是模具换了形状而已。 这次对蛋糕的用料略做调整，记录下来，方便以后查看。
蛋糕底材料：（一个六寸活底蛋糕模的量）
鸡蛋3个，低筋面粉50克，细玉米面20克，杏仁粉20克，木糖醇40克，木糖醇杏仁露15克，玉米油25克。
材料：木糖醇杏仁露200克，熟山药150克，淡奶油100克，木糖醇20克，鱼胶片两片，木糖醇蛋糕片两片。
装饰：弥猴桃、小红李子。
做法：
1.山药去皮切小块入锅蒸熟，取150克山药加200克杏仁露和10克木糖醇，用料理机搅拌成泥备用；
2.鱼胶片用冷水泡软，隔水加热或微波炉加热至融化备用；
3.淡奶油加10克木糖醇打发至稍有纹路备用；
4.将1的杏仁露山药泥与淡奶油混合均匀，倒入融化的鱼胶片拌匀即成慕斯馅；
5.取六寸活底蛋糕模，先铺一片蛋糕片，倒入一半4的慕斯馅，再铺另一片修剪的稍小些的蛋糕片，倒入剩余慕斯馅，晃匀，入冰箱冷藏4小时左右至凝固，取出，脱模，装饰即可。
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