柔软健康早餐包——牛奶红糖小餐包
2012-06-05 06:46:15| 分类：
面包、吐司
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喜欢红糖的味道，有点焦香又不是特甜，所以特别喜欢用红糖做食物，加了红糖的食物有一种特殊的风味，用它做面包更好吃。这次用红糖牛奶做的小餐包，上面还覆盖了一层用红糖做的酥皮，虽然只是普通的小餐包，但味道却超好。
这款小餐包是用汤种法做的，所以面包超柔软，与上面的一层酥皮配合起来真是超级完美的搭配。
材料：
A.汤种：高筋面粉15克，水80克
B.高筋面粉200克，红糖40克，盐1克，牛奶70克，酵母粉3克
C.无盐黄油15克
D.红糖酥皮（装饰）：无盐黄油50克，红糖50克，全蛋15克，低筋面粉50克，杏仁角适量
做法：
1.将材料A混合均匀后，用小火边煮边搅拌成糊状即成汤种，晾凉备用；
2.将1做好的汤种与B混合，搅拌成团，再加入黄油，继续搅拌至可拉出稍具透明薄膜状的面团（我用面包机的发面团程序，大约两个20分钟）；
3.基本发酵至两倍大；
4.红糖酥皮的制作：
黄油室温软化后加入红糖和蛋液，用电动打蛋器打成松发状，再筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌成面糊状，装入裱花袋备用；
5.将面团分割成8等份，滚圆后放入烤盘并盖上保鲜膜，温暖处发酵至2倍大，约需40分钟。
6.将红糖酥皮在发酵好的面团上挤圈状，再撒上适量杏仁角。
7.烤箱预热，180度，中层，18分钟即可。
提示：
1.红糖最好事先过筛处理。
2.没有杏仁角也可以不放，或放其它坚果碎也可以。
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