迷你儿童小蛋糕
2012-06-29 07:29:39| 分类：
饼干蛋糕
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一直想做一款给小朋友吃的小蛋糕，无添加，只用新鲜的鸡蛋、面粉、少量糖和一点玉米油来做，做的个子小小的，小朋友一定会喜欢。
这款蛋糕用的是海绵蛋糕的做法，因为海绵蛋糕的含水量没有那么高，保存时间可以长一点。
下面附了方子，过程图是之前做过的海绵蛋糕 ，操作方法都是一样的，只是最后的面糊要装入挤花袋挤进小小的纸模中，纸模要先放在大小合适的硅胶模具中，否则烤制过程中会变形。另外，在时间上也要缩短一些，因为用的是小纸模，时间大概20-25分钟就可以了。
材料：全蛋4个，细砂糖70克，低粉100克，色拉油30克，鲜奶30克。
做法：
1.将全蛋打入不锈钢盆中打散；
2.加入细砂糖和盐搅拌均匀；
3.用隔水加热的方式，将2的材料加热到40度左右离火；（我是一直坐在温水中打发的）
4.用电动打蛋器快速打发，打至蛋糊的体积变成两倍大；
5.将电动打蛋器速度放慢，继续打到蛋糊变成浓稠状；
6.打好的蛋糊呈现流状，可垂下2-3厘米，在蛋糊上划8字不会消失；
7.低粉过筛后倒入步骤6的蛋糊中；
8.用刮刀轻快的搅拌均匀，直到看不到面粉颗粒为止；
9.取出8中1/3的面糊，与色拉油搅拌均匀；
10.将9与8中剩余的面糊混合搅拌均匀；
11.加入鲜奶继续搅拌均匀，即完成面糊的制作；
12.将面糊倒入烤模中，约7分满；
13.轻轻敲打烤模，震出多余的气体；
14.烤箱预热，160度，倒数第二层，烘焙约20-25分钟即可。
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