司康饼(scone)， 介于饼干和面包之间的独特口感，分咸、甜两种，色金黄，味香，松软，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。
我做的这款司康饼是最简单的一种，没有加任何果料，是微甜味的，司康饼在制作过程中要注意不能过度搅拌，只要成团即可，否则会影响成品的疏松感。
材料：
低筋面粉200克，泡打粉1小匙，盐1/3匙，细砂糖30克，无盐黄油70克，蛋黄1个，牛奶90ML
做法：
1.将黄油切成长1CM的小方块，使用前放在冰箱中冷却至硬；
2.将面粉、细砂糖、泡打粉和盐放在同一盆内混合均匀；
3.加入冰硬的黄油用切面刀切拌，交黄油和粉类均匀混合在一起；
4.将蛋黄和牛奶混合均匀，加入3中，用切面刀混合成一块，注意不要过分用力；
5.将合好的面团放入冰箱冷藏30分钟后取出；
6.在案板和擀面杖上撒适量薄粉（高筋粉），将面团放在案板上，用擀面杖擀成厚约2厘米的薄片；
7.用模具压出小面团，放在烤盘上，在表面刷一层牛奶并撒上一层细砂糖；
8.烤箱预热，180度，中层，烤约15-18分钟即可。
烤好后，趁热在上面加些果酱或奶油就可以吃了。
评论