昨天早起呆着没事做了这款桂花小窝头，其实去年夏天差不多也是这个时候就做过一次，不过那次是加的小苏打粉，结果蒸出来硬梆梆的一点也不好吃，这次做就没加小苏打粉改用发酵粉，蒸出来的效果我还挺满意的，因为是粗粮所以口感比较实，但是可以吃出粮食的香味，还有一丝丝的甜，我不喜欢太甜的食物，这个甜度对我来说刚好。
现在我们吃的食物都太精了，偶尔做点粗粮调剂一下口味也是不错的。
材料：
细玉米面190克，黄豆面50克，熟蛋黄2个，酵母粉1/2匙（约2克），糖桂花2大匙，清水116克。
做法：
1.将玉米面和豆面混合均匀备用；
2.将熟蛋黄过筛成细末，加入糖桂花、清水和酵母粉混合均匀；
3.将2的混合物倒入1中合成面团，用湿布盖上，饧20分钟；
4.将饧好的面团分割成每个约35克左右的小面团，捏成窝头状，放入蒸锅中；
5.大火烧开水，旺火蒸10分钟关火即可。
提示：
1.玉米面一定要用细玉米面，粗玉米无法成形；
2.喜欢甜味大些的可以再多加一匙糖桂花，如果没有糖桂花也可用少许干桂花和50克细砂糖替代；
3.做窝头时可以在手上先蘸一点水，也免捏时粘手；
4.没有黄豆面，可以用等量玉米面代替；
5.因为是粗粮所以会比较发散，在揉面团时只要能捏成团就可以了。
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