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盛夏,离不开的简单开胃小菜——柠香泡菜  

2012-07-11 06:28:38|  分类: 小吃、小菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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盛夏,一定要有简单开胃的小菜相伴——柠香泡菜 - 秋凉 - 享受平淡
        这几天温度不断攀升,盛夏又至。
       昨天去做了上午的瑜珈,因为下午还有个无糖生日蛋糕要做,做完瑜珈回来的路上买了些材料准备做泡菜,每年这个时候都要做点开胃的小菜来下饭,不然真的不知吃什么,热得没有胃口。去年做的酸甜泡菜就很受欢迎,今年又加了些材料并且将醋用新鲜柠檬汁来代替,将柠檬皮削下来一并放入泡菜中,使得做出的泡菜更加清新、酸甜适口,早餐喝碗粥吃点带有柠檬清香的小泡菜真舒服。
       这是一款极简单的小菜,不需要发酵,当时做好就可以吃,当然如果能放冰箱过夜再吃会更入味。一次多做点,放入密封的容器中冰箱里贮存就可以吃上一阵子了。
       这次想增加些辣味,所以多放了辣椒,材料可以根据家里人的喜欢做调整。这里用的白瓜味道很象黄瓜,只是果肉比黄瓜更硬些,做泡菜更好,没有也可以用黄瓜代替。
        如果手边没有鲜柠檬就用白醋代替也可以,只是少了点柠檬的清香。
 

材料:卷心菜一个,胡萝卜一根,嫩藕一个,莴笋一条,白瓜一条,青、红尖椒各两个,柠檬两个,盐、糖适量。

做法:

1.柠檬洗净将皮刨下来备用,注意只取外面黄色部分;

2.将所有原料洗净,胡萝卜、藕、莴笋去皮切片,白瓜去皮及瓤切片,青尖椒切圈,卷心菜切块,全部装入盆中;

3.撒适量盐拌匀腌约20分钟;

3.沥去盐水,将菜倒入能滤水的网筛中再坐入大一点的盆中,在菜上面放一合适大小的盘子,再放一盆水帮助压出多余水分,压约半小时,将多余水分倒出;

4.往菜里倒入细砂糖和柠檬皮,接着挤入柠檬汁,(如果没有柠檬汁可以放白醋,糖和醋比例约为2比1),拌匀,装入容器,放入冰箱冷藏,隔夜即可食用。

小菜特点:酸甜脆嫩,清凉开胃。

提示:

1.此小菜非常简单易做,早起就粥或馒头都非常开胃;

2.材料可丰可俭,只用卷心菜和胡萝卜腌也可以,放点辣椒,会增加些辣味儿更开胃;

3.如果急着吃,腌后半小时左右就可以吃了,隔夜的会更入味儿些。

4.糖醋的比例可自己掌握。

盛夏,一定要有简单开胃的小菜相伴——柠香泡菜 - 秋凉 - 享受平淡
 
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