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用天然食材做夏日开胃小菜——酸辣蕨根粉   

2012-07-12 08:03:51|  分类: 炝拌凉菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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酸辣蕨根粉 - 秋凉 - 享受平淡
        前阵子在春风画雨那里看了她做的凉拌厥根粉就馋得不得了,这边没看到超市里有卖的,就在网上买了一些回来,买回来有些日子了,但每天都忙这忙那,总也顾不上做,刚好昨天做蛋糕中午也没吃饭,把蛋糕送出去回来都三点了想吃点东西,这几天都特热,就想吃点开胃的,就泡了厥根粉做了酸辣的汁浇着吃,酸辣开胃,特筋道,好吃,我喜欢。
 
        蕨根粉事先用冷水泡软可以减少煮的时间,当然如果没时间不泡的话直接煮也可以,只是时间上要长一些。煮时注意,只要煮到没有硬芯了就好,煮久了就不筋道了,我泡的时间长,所以只用开水过一下就已经软了,吃起来口感刚好。
 
        蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品,是一种药食同源的天然野生植物,即可入药又可食用。蕨根分布于陕西汉中、四川九寨沟、平武等一带深山。天然野生蕨根无污染,蕨根粉经现代工艺取其根部淀粉精制而成,是绿色保健食品中又一珍品,市场上有宽粉或细粉,略有药味。可做夏季凉拌菜或为老年人食疗食品。吃时要注意需将蕨根粉煮熟,保证没有硬芯,软硬程度也可根据个人的需要和爱好自由掌握。凉拌蕨根粉吃起来口感非常滑爽也很开胃。
 
主料:
蕨根粉
配料:
青瓜,小葱,香菜,蒜,青尖椒,红尖椒、熟花生仁。
调味汁:
生抽二匙,陈醋两匙,辣椒油一匙,芝麻油一匙,细砂糖一匙。
 
做法:
1.将蕨根粉用冷水泡软(约半小时);
2.烧开水,放入蕨根粉煮软即捞起,过冷水,沥干水份,盛盘备用;
3.将所有配料处理好:青瓜切条,香菜切段,青、红尖椒切圈,蒜切片,小葱切碎;
4.取一小碗将调味汁倒在一起调匀;
5.将配料放在蕨根粉上,倒入调好的味汁,拌匀即可。
 
提示:
1.蕨根粉可以事先用冷水浸泡也可以不浸泡,浸泡后更容易煮软;
2.调味汁里因为加了生抽所以我没有再放盐,如果口重的话可以再适当少放一点盐,调好的味汁应该是酸辣略回甜;
3.熟花生我是事先用锅小火炒熟的,不用油炒,一次多炒些,炒好后晾凉放入密封罐中,夏天做凉拌菜或是吃面条都可以放里一点提香味。
酸辣蕨根粉 - 秋凉 - 享受平淡
 

 

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