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炎炎夏日做一道开胃蒸菜——鲜辣蒸鱼头   

2012-07-09 07:04:08|  分类: 鱼、虾 |  标签: |举报 |字号 订阅

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炎炎夏日做一道开胃蒸菜——鲜辣蒸鱼头 - 秋凉 - 享受平淡
        周六傍晚出门上街(不想白天出门,太热),去美东百货逛到商场不断在喇叭里通知营业结束才出来,里面太冷,把我冻得够呛。美东百货总是给我发打折促销的信息,什么买一百送一百啦,什么会员日折上折啦,因为是开业时间不久的商场,所以东西有的还真不算太贵,可是买一百送一百的券,不如直接打五折或六折,因为买了一件东西,还要在商场里再琢磨把券花掉,有些柜台又不参加活动,所以我是比较打憷这样买东西的,虽然看好了一条裙子,可最后还是决定不买了,因为我不知换回来的券要再花多大心思才能用掉,享受了商场里冻死人的冷气,冻到直打喷嚏,出来外面感觉夏天真好。
        回来的路经过海印桥,珠江两岸五颜六色的灯火闪亮,倒映在珠江上,象撒落了一地繁星,远处高耸耀眼的小蛮腰不断变幻着色彩,在夜空的衬托下更加美丽,突然发现小蛮腰旁边大大的月亮,升的不是很高,虽不是满月,但却足够大足够亮,与小蛮腰相映生辉,好美的景象,赶紧拿出手机想拍下来,等我调好手机,车已经开下桥来,让我好生失望,早知拍不到多看两眼也好啊。
        平时呆在房间里开着窗户门,总有风吹进来,还不觉得天气有多热,看着窗外的蓝天白云还心生诸多的美好。可是一走到街上就知道夏天真的来了,闷热,象有什么东西挤着身体往外流汗,经过商场门口时会有冷气吹出来,才会觉得舒服些,8号已经是小暑节气了,查了一下18号就是头伏了,也就是再过10来天,最热的天气就要来了。每到这个季节,胃口就开始不好,看什么都不想吃,想做剁椒蒸鱼头,但却忘记买剁椒了,就用鲜尖椒和葱蒜做了蒸鱼头,一样的美味,鱼头细嫩,浇头鲜辣,这个季节吃实在开胃。吃完鱼头还剩下许多辣椒碎和汤汁,跟剩米饭一起翻炒一下,米饭奇香,一样惹人食欲。
       
材料:
大鱼头一个(约600克),小葱一根、姜一块、蒜四瓣、香菜一棵、青红尖椒各一个,盐少许,料酒一匙,蒸鱼豉油两匙,玉米油一大匙。
做法:
1.将鱼头洗净,一分为二(可请档主代为处理),鱼头两面抹少许盐、放适量姜丝,料酒腌制20分钟;
2.葱、蒜、香菜、青红尖椒分别洗净,切碎备用;
3.蒸锅注水烧开,放入隔水支架,将装大鱼头的盘放在上面,旺火蒸12分钟取出;
4.在上面均匀撒上葱、蒜、尖椒、香菜碎,淋上蒸鱼豉油;
4.锅倒入油烧热,趁热浇在鱼头上即可。
炎炎夏日做一道开胃蒸菜——鲜辣蒸鱼头 - 秋凉 - 享受平淡
 
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