炎炎夏日做一道开胃蒸菜——鲜辣蒸鱼头
2012-07-09 07:04:08| 分类：
鱼、虾
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周六傍晚出门上街（不想白天出门，太热），去美东百货逛到商场不断在喇叭里通知营业结束才出来，里面太冷，把我冻得够呛。美东百货总是给我发打折促销的信息，什么买一百送一百啦，什么会员日折上折啦，因为是开业时间不久的商场，所以东西有的还真不算太贵，可是买一百送一百的券，不如直接打五折或六折，因为买了一件东西，还要在商场里再琢磨把券花掉，有些柜台又不参加活动，所以我是比较打憷这样买东西的，虽然看好了一条裙子，可最后还是决定不买了，因为我不知换回来的券要再花多大心思才能用掉，享受了商场里冻死人的冷气，冻到直打喷嚏，出来外面感觉夏天真好。
回来的路经过海印桥，珠江两岸五颜六色的灯火闪亮，倒映在珠江上，象撒落了一地繁星，远处高耸耀眼的小蛮腰不断变幻着色彩，在夜空的衬托下更加美丽，突然发现小蛮腰旁边大大的月亮，升的不是很高，虽不是满月，但却足够大足够亮，与小蛮腰相映生辉，好美的景象，赶紧拿出手机想拍下来，等我调好手机，车已经开下桥来，让我好生失望，早知拍不到多看两眼也好啊。
平时呆在房间里开着窗户门，总有风吹进来，还不觉得天气有多热，看着窗外的蓝天白云还心生诸多的美好。可是一走到街上就知道夏天真的来了，闷热，象有什么东西挤着身体往外流汗，经过商场门口时会有冷气吹出来，才会觉得舒服些，8号已经是小暑节气了，查了一下18号就是头伏了，也就是再过10来天，最热的天气就要来了。每到这个季节，胃口就开始不好，看什么都不想吃，想做剁椒蒸鱼头，但却忘记买剁椒了，就用鲜尖椒和葱蒜做了蒸鱼头，一样的美味，鱼头细嫩，浇头鲜辣，这个季节吃实在开胃。吃完鱼头还剩下许多辣椒碎和汤汁，跟剩米饭一起翻炒一下，米饭奇香，一样惹人食欲。
材料：
大鱼头一个（约600克），小葱一根、姜一块、蒜四瓣、香菜一棵、青红尖椒各一个，盐少许，料酒一匙，蒸鱼豉油两匙，玉米油一大匙。
做法：
1.将鱼头洗净，一分为二（可请档主代为处理），鱼头两面抹少许盐、放适量姜丝，料酒腌制20分钟；
2.葱、蒜、香菜、青红尖椒分别洗净，切碎备用；
3.蒸锅注水烧开，放入隔水支架，将装大鱼头的盘放在上面，旺火蒸12分钟取出；
4.在上面均匀撒上葱、蒜、尖椒、香菜碎，淋上蒸鱼豉油；
4.锅倒入油烧热，趁热浇在鱼头上即可。
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