喜欢吃花卷,虽然没有馅,但因为调了椒盐,所以吃起来也有滋有味,上次做茄子辣椒蒸包时因为面团合多了,所以馅包完后还剩下一块面,就用它做了椒盐花卷,小时候最喜欢妈妈做的椒盐花卷,可以从外面一层层的剥下来吃,依稀还记得妈妈做的花卷是象做葱油饼那样的卷起来,所以这次我按照记忆模仿了一下妈妈做花卷的手法来做,再找一找小时候一层层剥着吃花卷的感觉。
材料:
做法:
1.在案板上撒些手粉,将发好的面团反复揉匀,排尽空气;
2.将面团用擀面杖擀成长方形大片,厚度约0.5厘米,在上面均匀刷上一层食用油,然后薄薄的撒一层花椒粉和盐;
3.将面片从近身体一侧卷起来成圆柱状,不要卷得太松;
4.将圆柱状面团先纵向剖开,再横向切成每条约20厘米长;
5.取一块切好的面,用手稍微再抻长些,然后将切面向外卷起来,将尾端塞到底部,然后用手按一下压实;
6.依次全部做完后,放入加好水的蒸锅中,盖上盖醒发20分钟,开中小火烧到水开,转大火蒸8分钟,关火余温焖5分钟,即可开盖揭锅。
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