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初秋了,来一碗润燥祛湿汤——蛤蜊土鸡冬瓜汤   

2012-08-31 08:02:49|  分类: 汤汤水水 |  标签: |举报 |字号 订阅

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初秋了,来一碗润燥祛湿汤——蛤蜊土鸡冬瓜汤 - 秋凉 - 享受平淡
        前几天还暗自窃喜,以为今年广州的天气开眼了,居然一立秋也感受到一丝凉意了,谁想到这几天又开始热得要命,在屋里干活总是身上粘粘的,不停地喝水吹风扇还是热,后来想想也就释然了,来广州这么多年了,什么时候象北方一样一立秋就感受到凉意了呢?从来没有过,前几天的小清凉应该还是拜之前的台风所赐吧,跟立秋根本就没关系,既然还是夏天一样的热,那祛湿补益的汤水就一定还要继续喝呀,所以就做了这个蛤蜊土鸡冬瓜汤。不想把厨房弄得燥热,所以这个夏天煲汤几乎都是用的电压力锅来完成的。
 
材料:
土鸡半只,蛤蜊300克,冬瓜500克,马蹄5个,赤小豆一小把,薏米一小把,姜一块,盐适量。
做法:
1.鸡洗净斩块(可请档主代为处理),蛤蜊洗净,壳上面如果不干净可用刷子刷一下,放在盆中撒一点盐泡半小时,吐沙;
2.冬瓜洗净,连皮切大块,马蹄去皮洗净切两半(可请档主代为去皮),姜洗妆切片,薏米和赤小豆用水冲洗一下;
3.烧开水,倒入蛤蜊,倒一点料酒,煮至蛤蜊开口即捞出,过水备用;
4.烧开水,放入土鸡块氽烫变色捞出,过冷水,备用;
5.将上述备好的所有材料放入锅中,添水,盖上高压锅盖,调至煲汤档,按启动键,煲好转保温档后,待汽排尽,开盖,调少许盐即可。
(如果用普通砂锅的话,将所有材料放入后添好水,大火烧开,转小火煮约1.5小时,调盐即可食用)
煲汤小提示:
1.如果不喜欢油大,可以事先将鸡皮去掉;
2.马蹄的加入会让汤更清甜,也可以不放;
3.冬瓜带皮煮,是因为冬瓜皮的祛湿功效更强;
4.赤小豆、薏米也都是祛湿效果明显的食材。

健康提示

1. 这是一道低脂且营养丰富的汤,糖尿病患者也可以食用;

2. 蛤蜊性冷味咸,有滋阴润燥、软坚散结、滋润五脏等功效;

3. 鸡肉有补虚损、益五脏、活血调经等功效;

4. 冬瓜含量丰富,是所有瓜类蔬菜中惟一不含脂肪的,并能抑制糖类转化成脂肪,因此具有减肥效果。

初秋了,来一碗润燥祛湿汤——蛤蜊土鸡冬瓜汤 - 秋凉 - 享受平淡
 
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