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简单美味的香煎多春鱼  

2012-09-24 12:13:32|  分类: 鱼、虾 |  标签: |举报 |字号 订阅

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简单美味的香煎多春鱼 - 秋凉 - 享受平淡
        好象很久没买过多春鱼了,那天去菜场看到多春鱼比较新鲜,就买了点想煎着吃,可是这两天因为急着把接到手里的订单快点做完,所以一直也没顾上做,就放进冰箱速冻,昨晚把订单全部忙完了,剩下的就是自己家里的事了,早上起来边听着靡靡之音边洒扫庭厨,把多春鱼取出来化冻腌制,煎好了来吃。多春鱼只有一根主刺,不要腌制的太咸,煎好后洒上点黑胡椒碎,香喷喷的,就饭下酒都很好。
       有一个好用的不粘锅,煎东西是很简单的事,煎出的食材既完整,颜色也漂亮,最主要的是不粘锅煎东西只需要很少的一点油就可以,我觉得好的不粘锅锅身不能太薄,太薄不容易掌握火候。
 
材料:
多春鱼十条,姜丝,料酒一匙,黑胡椒碎适量,盐少许。
 
做法:
1.多春鱼去掉腮和内脏(这一步请档主代为处理),洗净,用盐、姜丝和料酒腌制10分钟;
2.不粘锅放入少许油,晃匀,将腌制好的鱼放入,中小火,一面煎至金黄再翻煎另一面至金黄,盛出,撒上黑胡椒碎即可。
提示:
1.煎鱼时切忌勤翻动,一定要一面煎定住了再翻面,煎定住的鱼很受容易就可以翻面,如果还没定住时翻面就容易碎掉;
2.香春鱼本身个头不大,所以两面都金黄就表示已经煎好了,如果煎个头大的鱼的话可以适当盖上盖焖一下,这样比较容易熟,不过揭开盖后要再煎一下再翻面,否则容易翻烂;
3.煎好后撒点胡椒碎会很提味儿。
简单美味的香煎多春鱼 - 秋凉 - 享受平淡
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