简单美味的香煎多春鱼
2012-09-24 12:13:32| 分类：
鱼、虾
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好象很久没买过多春鱼了，那天去菜场看到多春鱼比较新鲜，就买了点想煎着吃，可是这两天因为急着把接到手里的订单快点做完，所以一直也没顾上做，就放进冰箱速冻，昨晚把订单全部忙完了，剩下的就是自己家里的事了，早上起来边听着靡靡之音边洒扫庭厨，把多春鱼取出来化冻腌制，煎好了来吃。多春鱼只有一根主刺，不要腌制的太咸，煎好后洒上点黑胡椒碎，香喷喷的，就饭下酒都很好。
有一个好用的不粘锅，煎东西是很简单的事，煎出的食材既完整，颜色也漂亮，最主要的是不粘锅煎东西只需要很少的一点油就可以，我觉得好的不粘锅锅身不能太薄，太薄不容易掌握火候。
材料：
多春鱼十条，姜丝，料酒一匙，黑胡椒碎适量，盐少许。
做法：
1.多春鱼去掉腮和内脏（这一步请档主代为处理），洗净，用盐、姜丝和料酒腌制10分钟；
2.不粘锅放入少许油，晃匀，将腌制好的鱼放入，中小火，一面煎至金黄再翻煎另一面至金黄，盛出，撒上黑胡椒碎即可。
提示：
1.煎鱼时切忌勤翻动，一定要一面煎定住了再翻面，煎定住的鱼很受容易就可以翻面，如果还没定住时翻面就容易碎掉；
2.香春鱼本身个头不大，所以两面都金黄就表示已经煎好了，如果煎个头大的鱼的话可以适当盖上盖焖一下，这样比较容易熟，不过揭开盖后要再煎一下再翻面，否则容易翻烂；
3.煎好后撒点胡椒碎会很提味儿。
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