百吃不厌，下酒零食两相宜的——红烧凤爪
2013-12-11 06:43:10| 分类：
鸡、鸭
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前天上街溜达，看到卖鸭脖的店，想买点鸭舌和鸭肠吃，我跟小姑娘说买五块钱鸭舌，小姑娘鄙视的看我说，鸭舌118元一斤。那意思，五块钱能买到鸭舌吗？我说那就十块钱的吧？小姑娘说：“那就给五个，”我说行，再来五块钱鸭肠，小姑娘不由分说地说：“十块钱的吧。”称完了我一看，跟我以前五块钱买的一样多，原来鸭肠是很便宜的，现在倒好，五个鸭舌、一点鸭肠，就20块钱，这物价涨得，太吓人了，原来这些小食都可以五块起步的，现在都十块起步了。早起看网络新闻，社科院说明年的物价较今年还要上涨一些。
广州今儿又是一个雾霾天，连续多日都是中度污染了……
以前就说过我喜欢吃凤爪，怎么吃都喜欢，有段时间总买泡椒凤爪，后来听说泡椒凤爪有问题就不敢再买了，而且卖的都超辣，我也有点受不了。后来馋了就有时买点生的凤爪回来自己做，其实凤爪还是挺容易料理的，比如卤水、泡椒，做法都很简单，而且做出来也很好吃。这次本来也想卤水来吃，但临到做时就改成红烧了，一样美味，可以当菜吃，也可以下酒，还可以做零食，热吃冷吃一样好。红烧凤爪最后会有些汤汁，那个汁凉了以后就会凝结成冻，那个冻也很好吃。
这次做时家里刚好没有老抽了，就只放了生抽，所以颜色没那么深。红干辣椒我是整条放进去的，所以没什么辣味，如果想更辣些可以把辣椒切段放进去。
这次红烧时放了红酒进去，因为之前买了几瓶红酒，本打算每天喝一点的，可是我真的不喜欢喝，所以就一直放着，想想还是拿来做菜更好点。
材料：
凤爪十个，料酒一匙，红酒一匙，生抽一匙，老抽一匙，盐适量，冰糖一块，葱、姜、蒜适量，干红辣椒两个，八角一个。
做法：
1.凤爪去脚尖并在脚掌处割一刀；
2.锅中注水烧开，倒入一匙料酒，放入凤爪焯烫变色后捞出，过冷水备用；
3.锅中注油烧到三成热时，放入葱姜蒜和干红辣椒炒香；
4.倒入凤爪略炒，调入红酒、生抽、老抽、盐、冰糖和八角略翻炒一下；
5.加水至与凤爪平行，大火烧开，转中火烧15分钟，再转大火收浓汤汁即可（收汁时注意不要收太干，凤爪富含胶质很容易糊）
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