清淡下饭菜——小炒肉丝
2013-02-20 08:29:30| 分类：
家常小炒
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一晃儿，年就过完了，虽然这阵子也没做什么正经事，可是还是觉得时间过得飞快，是因为年纪大了吗？
初六从曼谷回来到现在一直也没做什么，就是懒得动，于是就放纵自己，告诉自己说懒得动就不动，可能是累了，等不累了自然就爱动了。就连曼谷那篇日志写得也有些乱，本来还可以写得好一些，只是好象脑袋不转动一样，所以就胡乱写完发上来，因为如果不发的话，恐怕又不知要耽搁到什么时候。
小炒肉丝，年前做的一道菜，看图片真的不好意思叫小炒肉丝，因为肉丝确实不多，小年那天00一块钱买了一大把香菜，准备炒花甲用的，结果我也买了香菜，所以她买的就剩下了，过年不在家，如果过了年回来香菜恐怕就坏掉了，所以想着切点肉丝和香菜一起炒了吃，以前我会用很嫩的牛肉配胡萝卜和香菜来炒，很好吃。这次用的肉是在吉之岛买的土猪肉，原以为土猪肉会很好吃，结果炒出来肉并不嫩，不过也还能吃。看着这盘菜真不知该叫什么好，叫肉丝炒香菜？可是胡萝卜也很多，叫胡萝卜炒肉丝？好象香菜也不少，要不叫胡萝卜香菜炒肉丝？这道菜明明就见不到几根肉，可我又偏偏喜欢吃这种肉少菜多的小炒，最后也不费脑筋了，就叫小炒肉丝好了，虽然有些名不副实。这样的小炒配米饭很好吃，喜欢吃肉的可以多放些肉。
材料：
猪瘦肉100克，香菜一把，胡萝卜一根，盐，生抽，料酒一匙，生粉半匙，蒜两瓣。
做法：
1.蒜切片，猪肉切丝，用一点料酒和生粉抓匀腌制10分钟；
2.香菜洗净切寸段，胡萝卜去皮切丝；
3.炒锅注油烧至三成热，下肉丝滑至变色捞出；
4.视情况再向锅中注适量油，烧热，放蒜片爆香，再下胡萝卜丝稍煸，接着放入煸过的肉丝翻炒，调入盐和一匙生抽炒匀，倒入香菜，关火，余温将香菜炒软即可出锅。
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