找找儿时的甜蜜感觉——奶香太妃糖
2013-03-11 07:57:14| 分类：
甜品
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今年广州的天气一直不错，雨很少，这几天每天一睁眼就是满眼的阳光，有时还能看见蓝色的天空。不过因为少雨就会觉得皮肤有些干，不停地做面膜也改善不大，但即使是这样我也不喜欢连绵的阴雨天，广州的回南天想想就难受，就让阳光一直这样好下去吧。趁着阳光大好，尽情享受春日的温暖，晒被子，洗衣服，打扫房间，侍弄花草，房子里面折腾完了，就坐在阳台上晒晒太阳，望望风景，呆腻了就出去走走，千万不要浪费了这么好的春光。
但凡小孩子都很喜欢吃糖吧，我小时也一样。那时爸爸在农场工作，我和爸妈就生活在农场，农场离市区还有一段路程，七十年代本就物质匮乏，市区的商店里也没有太多品种可卖，所以农场的商店里更是如此，只卖一些简单的生活必须品。我只记得那时有一种硬糖，外面包着黄底红色图案的糖纸，糖纸中间印着大大的红双喜字，很是喜庆，那种糖一毛钱七块，是我最常吃的，偶尔过年时商店会进一些五颜六色的水果杂瓣糖，非常好看，再有其它糖的概念就是进入八十年代以后，学校门口一个姓贾的老头卖铅笔糖，跟铅笔一样长短粗细，外面有好看的花纹，一根好象是一毛钱吧，有此记不清了。象大白兔奶糖和泡泡糖小时是没吃过的，在十几岁的时候听家里来的亲戚提起过，心里想那个大白兔奶糖一定非常好吃吧。后来上了初中，到了初二以后视力有些下降，偶尔在报纸上看到说吃糖容易导致近视，从那以后一下就不喜欢吃糖了，对于过甜的东西都比较排斥，自己也不知道是为什么，反正就不喜欢甜食了。到现在红双喜糖再也不见踪迹，商场里各式糖果琳琅满目，但却再也找不到小时吃糖的那种甜蜜感觉了。
很早就看到这个太妃糖的做法，想在年前做好传上来，可是好象每天都没空，其实也没太多的事，只是我不喜欢太忙乱繁杂而已。现在年过完了，也休息的差不多了，看看家里的原料都是现成的，做法又简单，就趁着某个晚上做了这款牛奶太妃糖，奶香浓郁，不会过甜，不喜欢吃糖的我也会偶尔吃上一块。
材料：淡奶油200克，细砂糖100克，麦芽糖30克。
做法：
1.将所有材料放入锅中，中火煮开，转中小火继续熬煮，不停搅拌，以免糊锅底；
2.转小火，不停搅拌熬煮，会越来越稠，直到不太能流动的状态，舀起来感觉有很厚的线条流下并且线条不会马上消失，这样便可离火了。
3.待糖糊凉至不烫手但又没凉时装入裱花袋，挤入模子中。挤到最后时随着糖糊越来越凉，有几个有明显的痕迹无法消失了。没有关系，都挤好后，把模子放入烤箱150度，烤3-5分钟，自然就平了。然后放入冰箱冷藏20分钟，糖便会非常硬了。
提示：
1.没有模具的话，也可以煮好后趁热倒在一个大容器上，但记得要先铺上油纸，摊平，待凉了以后用刀分切包装即可；
2.熬煮时一定要不停翻拌，以免糊底；
3.一般要煮40分钟左右才会变得很浓稠，所以要有耐心才行；
4.不要随意减少糖量，因为关系到最后凝固，糖甜点也不算过分吧，我不喜欢吃糖，但吃起来不会觉得特别甜腻；
5.如果送人的话也很有心意，提前在网上买些糖纸包装进去就好了。
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