自己做简单放心又美味的超级小吃——卤凤爪
2013-04-01 08:07:59| 分类：
小吃、小菜
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前段时间迷上吃泡椒凤爪，不过我只吃“有友”的，因为只有这个牌子的凤爪不那么辣，其它品牌的都太辣，而且那凤爪漂的太白了，看着就有点不正常，“有友”的看上去颜色还算正常些。不过前几天在网上看到有内部质检员报料，说做泡椒凤爪用的鸡爪都是死鸡身上剁下来的，而且都不洗直接用对人身体有害的药水洗白白了以后，再用泡椒泡，反正他说的那个过程很恶心，看了以后再也不敢买泡椒凤爪吃了。可是还是喜欢吃凤爪，那就买点生的鸡脚回家自己做吧，其实做凤爪一点也不费事，用的调料也都很家常，泡椒凤爪和卤水凤爪我都做过，以前做的卤水凤爪是用李锦记的卤水汁做的，那就更简单了，不过现在李锦记的卤水汁好象也涨价了，不如我们自己动手，如果我们自己用调料来做的话成本很低，但吃起来味道也不差。卤了十个鸡脚，两天差不多就被我当做零食给吃光了，还剩下最后两个的时候00跟她的朋友来家里玩，就把最后的两个给她俩吃了，00一边说好吃一边一个劲儿的问我为什么不多做点儿，呵呵，要是她再晚来一会儿，那两个鸡爪也被我吃掉啦。
想吃健康的零食，自己动手吧。
材料：
鸡脚十个，姜一块，八角两个，桂皮一小块，指天椒四个，冰糖一块，盐适量，老抽一匙、料酒两匙。
做法：
1.将鸡爪洗净切去鸡爪尖，烧开水，倒入一匙料酒，下入鸡爪氽烫2、3分钟捞出过冷水；
2.锅内重新加水，将焯烫过的鸡爪放入，同时放入八角、桂皮、姜、一匙料酒、老抽、盐，大火烧开，转小火煮15-20分钟，关火，焖至少两小时即可入味食用。
提示：
1.鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮15-20分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头；
2.如果想要辣味大些可以把指天椒切成小段，辣味会释放的更足；
3.鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃；
4.盐可以多放些这样比较容易入味；老抽是为了上颜色的，没有老抽放生抽也可以；
5.在鸡掌处切一刀，可以将里面的脂肪煮出来。
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