前阵子在一号店网购了一小袋玉米面粉回来，以为是纯玉米面，结果打开一看是玉米面与白面粉配制好的，既然打开了就要尽快用掉，不然广州这样潮湿的天气很快就会霉掉或者生虫了。买的玉米面粉揉成面团只是淡淡的黄色，可能玉米粉放的少吧，家里还有做零食吃的大个红枣，时间久不爱吃了，想着放在面团里做成枣馒头吧，就直接撕成小块揉在了面团里，便有了这个玉米面枣馒头。自己做的馒头有嚼劲儿，不喜欢外面买的馒头软的快飘起来了，吃起来一点口感都没有，我经常做些馒头放在冰箱里冻起来，早上把馒头用蒸锅蒸一下便跟新的一样，就点粥和小菜儿，最喜欢这样的早餐。
上个月看到市场有卖双黄鸭蛋的，就买了些回来做了五香咸蛋，刚好这几天腌好了，早上煮点红薯粥，就着枣馒头和咸蛋，真是让人开心的早餐。
我以前都是用白面和玉米面自己混合来做玉米面馒头的，玉米面不能放的太多，放多了口感会有些粗糙，如果自己配制的话，玉米面不要超过总量的三分之一为好。
这次的面团是用面包机揉的面，先把面团揉光滑了，最后剩七八分钟时再把撕好的红枣肉放进去搅匀就可以了。用手揉面也一样，先把面揉成团再放红枣肉揉匀。
材料：玉米面粉500克，水230-250克，酵母粉5克，大枣8个。
做法：
面包机揉面：
将水和面粉、酵母粉放入面包机内桶，选择合面程序（20分钟），揉到大概13分钟左右，见面成团了就放入红枣肉直到到揉面结束，如果觉得面团不够光滑，可以取出来用手揉至光滑，放到盆里，或是保鲜袋中，盖好，发至两倍大。
手工揉面：
评论