菠萝果酱卷
2013-05-24 13:10:11| 分类：
面包、吐司
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前阵子做的菠萝果酱，特意没有打成泥而做成颗粒状的，就是想做面包放在里面卷起来。
这款面包已经做了好久了，一直没有发上来，方子是原来用过的罗宋包的方子，很柔软，加了菠萝果酱更具口感。
有人在博客里跟我说面包并不是越柔软越好，在欧美那边，反而是硬质面包更受欢迎，这个我也知道，硬质面包含油含糖量相对没有那么高，吃起来更健康，但他们更多的是把面包来当做主食，而我们的面包只是当早餐或零食，所以尽管我们做的面包可能含油含糖量相对高些，也是正常的，毕竟我们不会一天三餐都吃面包，所以平衡下来也就没什么了。
有些初入烘焙的人总是苦于没有模具，其实做面包如果只是给自家人吃，真的没必要弄太多模具，模具只不过是让面包变变形状而已。弄太多的模具又没地方放，又浪费钱，不值得，我到现在模具也不是很多，实在想拗点造型，也可以利用蛋糕的模具来玩一下。
材料：（一个八寸活底蛋糕模）
高粉200克，鸡蛋20克，蜂蜜30克，盐2克，牛奶110克，酵母粉3克，黄油20克，自制菠萝颗粒果酱适量。
做法：
1.先将除黄油外的所有材料揉成团后，加入黄油搅拌至扩展阶段，进行基本发酵至两倍大。
2.将发酵好的面团滚圆，松驰十五分钟；
3.将面团擀成长、宽约30厘米的正方形，翻面，铺上一层菠萝颗粒果酱，近身体侧留约2厘米空白；
4.从近身体侧开始卷起，卷成圆柱形，捏紧边封口；
5.用刀切成均匀的六等份，分别摆入模具中（模具要事先涂沫一层黄油备用）；
6.放至温暖处发酵至两倍大，刷蛋液；
7.烤箱预热，180度，中层，25-30分钟。（上色至合适时加盖锡纸，以免烤得颜色过深）
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