注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

享受平淡

人间有味是清欢。

 
 
 

日志

 
 

素食也美味,最喜欢的蒸包——干贝杂菜素蒸包   

2013-07-16 06:50:38|  分类: 中式面食 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

 素食也美味,最喜欢的蒸包——干贝杂菜素蒸包 - 秋凉 - 享受平淡

         一入伏立马就变得没有胃口了。

        总喜欢买东西回来,弄得冰箱总是显得很拥挤,所以隔段时间就得清理一下。平时不怎么吃小咸菜,可是也买了几包榨菜回来,买时是想喝粥下面的时候能吃得上,可一放就好久,太占地方,所以这回打扫打扫就给做了素馅包子,还别说榨菜放在包子里面脆生生的还挺提味,这大热的天包点素包子,再喝点小米粥还真是清爽。

 

馅的材料与制作:
小白菜一小把、干香菇五朵、杏鲍菇一个、干贝一小把、木耳一小把、榨菜一袋,小葱10根、姜粉、盐、糖少许。
 
做法:
1.香菇用温水泡发,去蒂,切碎末备用;
2.干贝用温水泡半小时,沥尽水,放入碗中,加入一根小葱、一片姜和料酒放入锅中蒸二十分钟,取出,将干贝撕成丝备用;
3.木耳泡发切碎,榨菜过一下水,切碎丁一起装盆备用;
4.小油菜摘洗干净,烧一锅水,水烫后(不必等水开),放入小油菜焯至变色立即捞出,过冷水,切碎攥去水分入盆备用;
5.小葱切碎备用;
6.炒锅注油(葱油与虾油各一匙)烧热,倒入一半小葱碎爆香,倒入适量姜粉,接着放入冬菇末、杏鲍菇末炒出水分,此时可放少许糖煸炒提味,关火后,倒入干贝丝用余温炒匀,再放入剩下的一半小葱碎拌匀;
7.将6锅中的所有材料倒入小油菜碎的盆中,调入适量盐和糖拌匀即成馅料。
 
提示:
1.榨菜本身已经有咸味,所以放盐调味时要注意不要放多了,免得过咸;
2.这次调馅用的是前几天做的葱油和虾油,素馅用它来调拌更有香味,没有就用普通油。
 
面团的制作:
材料:面粉200克,水约100ML,发酵粉5克。
做法:
将发酵粉加入面粉中稍拌和,分次加入水,最后揉成面团,盖上湿布或装入保鲜袋醒发至两倍大。
包子的制作:
1.将发酵好的面团再揉一遍,搓成长条,揪成适当大小的剂子;
2.将每个剂子按扁,擀成中间稍厚四边薄的皮,包入调好的馅料,捏成包子状;
3.蒸锅加入冷水,铺好屉布,将包好的包子放入蒸锅中,先别开火,盖上锅盖,再醒发15-20分钟;
4.开火,中小火先烧10分钟(这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发),然后开大火烧开,蒸10分钟即可关火(素馅不宜久蒸,皮熟了就好,否则内馅吃上去口感不好)。
5.关火后不要立即开盖,利用余温虚蒸3-5分钟再开盖揭锅,这时就可以取出包子了。

 素食也美味,最喜欢的蒸包——干贝杂菜素蒸包 - 秋凉 - 享受平淡

素食也美味,最喜欢的蒸包——干贝杂菜素蒸包 - 秋凉 - 享受平淡
 
素食也美味,最喜欢的蒸包——干贝杂菜素蒸包 - 秋凉 - 享受平淡
 
素食也美味,最喜欢的蒸包——干贝杂菜素蒸包 - 秋凉 - 享受平淡
  评论这张
 
阅读(3780)| 评论(41)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017