做点开胃小菜拌面做菜都相宜——油浸蒜蓉剁辣椒
2013-08-08 07:31:07| 分类：
小吃、小菜
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过日子家里总要备点小菜，拌面做菜都用得到，现在尽量不在外面买小菜，一是天热怕不卫生，二是怕防腐剂超标，有空的话就自己做点，吃不了多少，做起来也不算麻烦，一样样的小菜用瓶瓶罐罐的装起来放在冰箱里，随吃随取，又好吃又放心。
这个油浸蒜蓉剁辣椒纯粹就是觉得好玩才做的，只做了很少的一小罐，因为没人能吃辣。如果做的多，最好戴上橡胶手套剁辣椒，否则辣椒会辣手的。
我不能吃辣，买的不是很辣的辣椒，做的时候又把里面的籽都去掉了，所以做好只有微微的辣，更多的是辣椒的清香味儿。如果喜欢辣的可以买更辣的辣椒来做，做的时候不去籽。
红红的剁辣椒，拍出来照片真好看。
材料：
红辣椒250克，盐10克，糖3克，油40克，豆豉8克，蒜蓉40克，姜末少许。
做法：
1.辣椒去头尾，剖开去籽，切成蓉装盆备用；
2.蒜切蓉，鲜姜切末，豆豉用清水略清洗一下，沥干水分，分别倒在辣椒碎上；
3.把油烧开，晾凉，倒在辣椒里面拌匀；
4.放入盐和糖拌匀，装瓶即可。
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