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自己做健康早餐包——菠萝包  

2013-09-02 07:36:33|  分类: 面包、吐司 |  标签: |举报 |字号 订阅

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自己做健康早餐包——菠萝包 - 秋凉 - 享受平淡
 

    菠萝包,据说是源自香港的一种甜味面包。柔软的小面包上面覆盖一层香酥的皮,顿时提升了面包的口感,让普通餐包变得不普通,咬上一口既有柔软又香酥,这就是著名的菠萝包。叫菠萝包,实际只是因为上面覆盖的酥皮烘烤开裂以后表面金黄、凹凸的脆皮状似菠萝而得名。

    菠萝包也可以百变,里面填上红豆馅就是红豆菠萝包,填上果酱就是果酱菠萝包,所以自己做面包就可以随时千变万化,这就是自己动手的乐趣。

 

面团材料:

高筋面粉250克,细砂糖45克,鸡蛋25克,牛奶125克,盐3克,酵母粉5克,黄油10克。

菠萝皮材料:黄油75克,高粉150克,糖粉50克,鸡蛋25

做法:

1.将除黄油外的所有原料混合搅拌成团,加入黄油继续搅拌至有弹性可拉出稍透明的膜;

2.基础发酵至两倍大;

3.将面团分割为每个50克的面胚,滚圆,取一份菠萝皮压平;

4.将面胚压在菠萝皮上,用手托起面团,将面团由外向内挤,使菠萝皮覆盖约面团的2/3

5.放入烤盘,温暖处发酵至两倍大,刷蛋液;

6.烤箱预热,180度,烤约15-18分钟。

菠萝皮的做法:

将黄油室温软化,加入糖粉拌匀,再加入蛋液拌匀,最后放面粉拌和成团,用时分割为每个20克。

 
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