菠萝包，据说是源自香港的一种甜味面包。柔软的小面包上面覆盖一层香酥的皮，顿时提升了面包的口感，让普通餐包变得不普通，咬上一口既有柔软又香酥，这就是著名的菠萝包。叫菠萝包，实际只是因为上面覆盖的酥皮烘烤开裂以后表面金黄、凹凸的脆皮状似菠萝而得名。
菠萝包也可以百变，里面填上红豆馅就是红豆菠萝包，填上果酱就是果酱菠萝包，所以自己做面包就可以随时千变万化，这就是自己动手的乐趣。
面团材料：
高筋面粉250克，细砂糖45克，鸡蛋25克，牛奶125克，盐3克，酵母粉5克，黄油10克。
菠萝皮材料：黄油75克，高粉150克，糖粉50克，鸡蛋25克
做法：
1.将除黄油外的所有原料混合搅拌成团，加入黄油继续搅拌至有弹性可拉出稍透明的膜；
2.基础发酵至两倍大；
3.将面团分割为每个50克的面胚，滚圆，取一份菠萝皮压平；
4.将面胚压在菠萝皮上，用手托起面团，将面团由外向内挤，使菠萝皮覆盖约面团的2/3；
5.放入烤盘，温暖处发酵至两倍大，刷蛋液；
6.烤箱预热，180度，烤约15-18分钟。
菠萝皮的做法：
将黄油室温软化，加入糖粉拌匀，再加入蛋液拌匀，最后放面粉拌和成团，用时分割为每个20克。
评论