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怀念妈妈,复原妈妈最爱的美食——香煎黄米饭和粘豆包  

2014-01-21 08:32:00|  分类: 面条、煲饭、炒饭 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 怀念妈妈,复原妈妈最爱的美食——香煎黄米饭和粘豆包 - 秋凉 - 享受平淡怀念妈妈,复原妈妈最爱的美食——香煎黄米饭和粘豆包 - 秋凉 - 享受平淡

       快过年了,又开始想妈妈。

       妈妈曾经在我这里度过了两个春节,第一个春节是05年,那时我还在上班,每天起早贪晚,那个春节是怎么过的我现在好象一点印象都没有了。

       第二个春节是09年,这时我已经不上班了,所以才有空多陪陪妈妈,带她去公园、去春节的花市、去商场,每天象带小孩子一样四处瞎溜达,给她照相,可惜妈妈这次的身体已经明显不如上次了,毕竟经历了一次大手术。妈妈一直说,没想到还可以再来一次广州,说得我心里酸酸的,我是多么想把妈妈留在身边照顾呀。

       一转眼妈离去快五年了,父亲走了快十五年了,然而对他们的思念却从未因时间的流淌而变淡,相反却一天比一天浓烈。

       前几天试着做了黄米饭,这是妈生前最喜欢吃的。大黄米比小米颗粒大一点,做熟了以后非常有粘性。是生长在北方的一种作物,由黍加工成的黍米,含有人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦,尤其是蛋氨酸含量,几乎是大米和小麦的两倍。各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等也包含淀粉。把大黄米淘洗干净磨成粉,就可以做成东北的粘豆包了。

       妈最爱吃粘、糯、甜的东西,比如黄米饭、粘豆包、年糕、麻团、奶粉,这些都是妈妈的大爱,姐跟妈在这个口味方面特别象,我却不爱吃这些东西,离开家乡也很多年了,现在家乡的人应该也很少吃黄米饭了吧,粘豆包城市里的人也没有自己做的了。  

       我记得小时候,每到快过年的时候,妈妈就会淘洗好多大黄米,然后找人给磨成黄米面,煮一锅红豆馅,再找些相熟的阿姨来家里一起把黄米面包成粘豆包,包好的豆包先蒸熟了晾凉,切成2个一组,放到外面冻实了再装到干净的面袋里,可以吃很久,吃时放在锅里蒸透,又软又糯,喜甜的可以蘸点白糖吃。妈在准备做粘豆包这几天就会先做些黄米饭加些大红豆,一顿吃不完,剩下的下一顿用油煎一下再吃,油必定是自家熬制的猪油,煎出的黄米饭才更香。这应该是东北的一个特色美食了。

       元旦时00去东北雪乡玩,顺便回了家,回来时姐给带了点粘豆包,那粘豆包也不是姐做的,是买的。00给我拿了一点过来,吃着煎得焦香的粘豆包,又想起了妈。

        

黄米饭材料:

大黄米250克,大红豆一小把。

做法:

1.大黄米淘洗一下,再重新加水浸泡过夜,大红豆也加水浸泡过夜;

2.将泡过的大黄米连泡黄米的水和泡过的大红豆一起倒入电饭煲中,水比平时做白米饭的水略多一点,盖上盖,煮饭档,煮熟即可;

3.刚熟的黄米饭看上去会有些稀,用筷子搅拌一下就会变得粘稠了。

做好的黄米饭,拌一点黄油或猪油,再加点白糖,爱甜食的人会觉得非常好吃,真的是又甜又香。

提示:

黄米饭粘性大,一次不宜吃太多,不好消化。

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香煎黄米饭:

材料:

剩黄米饭一碗,黄油或猪油一匙。

做法:

1.不粘锅倒入油,烧至五成热;

2.倒入黄米饭,转小火慢煎,这时要不停翻炒,由于粘糯,锅铲和锅都会有粘,煎至底部有一层金黄色的胶壳;

3.黄米饭完全煎透,盛出来,别忘了把锅里的焦底也盛出来,撒上点白糖就可以开吃了。这样煎过的黄米饭更加香甜可口。

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粘豆包:

粘豆包的做法并不难,只要有黄米面加水合成团,再包入红豆馅团成团就可以了。现在网上可以买到黄米面,不得不佩服网络的力量,什么东西在网上都可以找得到。

香煎粘豆包:

1.粘豆包用锅隔水蒸透,取出后晾凉,有一层稍硬的外皮;

2.不粘锅中注少许油,放入粘豆包两面煎至焦黄,取出即可撒糖开吃。
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