材料:
柿子椒500克,泡发木耳一小把,虾干一小把,鸡蛋两个。
做法:
1.木耳泡发去蒂洗净切碎备用;
2.虾干用温水加少许料酒泡30分钟,捞出沥干备用;
3.柿子椒洗净去蒂,对切两瓣去籽,烧开水,入柿子椒焯烫2分钟,捞出过冷水,切细条再切碎,用屉布包紧挤去水分,挤出的汁留用(合面);
4.炒锅注油烧热,放入蛋液炒散,再放泡好的虾干略炒一下,关火,晾凉;
5.将木耳碎、辣椒碎、鸡蛋虾干放入一个盆中,放入适量油、盐、姜粉拌匀即成饺子馅。
饺子面团:
用沥出的柿子椒汁合面,面和水的比例基本为2比1,例如,500克面放250克水,如果柿子椒汁不够可以补加水,揉成光滑的的面团,稍饧一会儿就可以包饺子了。
素馅饺子的煮法:
水开后下饺子,再次煮开时点少量水,待水再次沸腾时即可以捞饺子了。也就是饺子入锅后再煮两个开就可以了,素馅饺子主要是煮皮,皮熟了饺子也就熟了。
素馅饺子的蘸料:
素馅饺子的味道比较清淡,有些人可能会觉得无味,可以用芝麻酱、生抽和辣椒油调一个蘸汁,这样吃起来就会香很多。
评论