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中式点心——牛舌饼   

2014-11-19 12:03:03|  分类: 中式点心 |  标签: |举报 |字号 订阅

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中式点心——牛舌饼 - 秋凉 - 享受平淡
中式点心——牛舌饼 - 秋凉 - 享受平淡
 
       好象很久没有用烤箱烘焙东西了,很想念做烘焙带来的种种乐趣,更想念烘焙带来的那种温暖。做烘焙时,当面团在烤箱里不断膨胀变化飘出诱人香味时给人带来的愉悦,甚至比做好品尝时更有诱惑力。那种好闻的香甜气息仿佛具有神奇的魔力,就连时光也能被温柔的融化了。
 
       上周呆着没事,天气也凉了下来,很想做点中式点心,就做了这款很传统的牛舌饼。叫它牛舌饼大概是源于它长椭圆形的样子吧? 牛舌饼比起一般的起酥点心似乎要硬一点点,属于硬脆带酥的口感,馅心不会很甜,因为加了糖桂花,所以能吃出淡淡的桂花香气。
 

材料:

1.油皮:中粉200克(或高粉100克,低粉100克),猪油40克,糖粉40克,开水70克,水30克。

2.油酥:低粉90克,猪油30克。

3.内馅:糖粉75克,糖桂花45克,黄油20克,糕粉87克,水5-10克,熟白芝麻20克。

 

做法:

1.油皮:把所有材料放入盆中,用手搓揉成团至表面光滑,盖上保鲜膜,静置20分钟,分成12个;

2.油酥:面粉与猪油拌匀,分成12个;

3.内馅:所有原料混合,抓揉成团,均匀分成12份备用;

4.油皮包入油酥,擀卷两次,静置10分钟的擀圆,包入内馅;

5.擀成椭圆形,从表面中间用刀尖划一刀至内馅处;

6.烤箱预热,180度,中层,烤20-25分钟即可。

 

提示:

1.糕粉的做法:糯米粉用炒锅小火炒至微黄即成糕粉;

2.熟芝麻的做法:用炒锅小火把芝麻炒至微黄即可;

3.猪油也可以用素油代替。

中式点心——牛舌饼 - 秋凉 - 享受平淡

 

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