中式点心——牛舌饼
2014-11-19 12:03:03| 分类：
中式点心
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好象很久没有用烤箱烘焙东西了，很想念做烘焙带来的种种乐趣，更想念烘焙带来的那种温暖。做烘焙时，当面团在烤箱里不断膨胀变化飘出诱人香味时给人带来的愉悦，甚至比做好品尝时更有诱惑力。那种好闻的香甜气息仿佛具有神奇的魔力，就连时光也能被温柔的融化了。
上周呆着没事，天气也凉了下来，很想做点中式点心，就做了这款很传统的牛舌饼。叫它牛舌饼大概是源于它长椭圆形的样子吧？ 牛舌饼比起一般的起酥点心似乎要硬一点点，属于硬脆带酥的口感，馅心不会很甜，因为加了糖桂花，所以能吃出淡淡的桂花香气。
材料：
1.油皮：中粉200克（或高粉100克，低粉100克），猪油40克，糖粉40克，开水70克，水30克。
2.油酥：低粉90克，猪油30克。
3.内馅：糖粉75克，糖桂花45克，黄油20克，糕粉87克，水5－10克，熟白芝麻20克。
做法：
1.油皮：把所有材料放入盆中，用手搓揉成团至表面光滑，盖上保鲜膜，静置20分钟，分成12个；
2.油酥：面粉与猪油拌匀，分成12个；
3.内馅：所有原料混合，抓揉成团，均匀分成12份备用；
4.油皮包入油酥，擀卷两次，静置10分钟的擀圆，包入内馅；
5.擀成椭圆形，从表面中间用刀尖划一刀至内馅处；
6.烤箱预热，180度，中层，烤20－25分钟即可。
提示：
1.糕粉的做法：糯米粉用炒锅小火炒至微黄即成糕粉；
2.熟芝麻的做法：用炒锅小火把芝麻炒至微黄即可；
3.猪油也可以用素油代替。
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