香辣孜然猪尾
2014-04-22 08:52:45| 分类：
猪肉类
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还是过年的时候买了一小盒猪尾巴，买的时候只是觉得猪尾巴比较新鲜，也没想怎么做它。清理冰箱时看到它，就不得不考虑怎么把它消灭掉了。开始想做泡椒猪尾，可是家里没有泡野三椒了，索性就加点调料清煮了它，再放点孜然炒一下，想不到猪尾巴竟然也可以这么好吃。
猪尾巴是猪身上一块不可多得的活肉，整天摇来摆去的，所以猪尾巴的肉很筋道，跟猪身上其它部位的肉明显不同的口感。
材料：
猪尾巴300克，蒜五瓣，青尖椒两个，红朝天椒两个，盐适量，生抽一匙，老抽半匙，料酒一匙，糖少许，孜然粒、黑胡椒碎各适量。
清煮猪尾调料：葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一块，料酒一匙，盐适量。
做法：
1.烧开水，放入猪尾巴氽烫变色捞出，冲洗干净；
2.锅内重新放清水，放入猪尾和除盐以外的所有清煮猪尾调料，大火烧开，转中小火继续煮20分钟，放入盐再煮10分钟，关火捞出；
3.蒜切大块，尖椒和朝天椒分别切寸段；
4.炒锅注少许油烧热，入煮熟的猪尾旺火炒至表皮微黄，调入料酒、生抽、老抽和少许盐，加一手勺煮猪尾的原汤，大火炒至汤将干时放入辣椒、蒜，调入孜然、黑胡椒快速炒匀即可出锅。
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