滋味家常煲菜——香辣鱿鱼豆腐煲
2014-04-25 09:32:34| 分类：
煲菜
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天气还不算热，所以热乎乎的煲菜还可以吃。
鱿鱼和豆腐都是我的最爱，所以这样做的煲菜是我最喜欢的。煲菜的特点就是非常入味，这样的菜下饭最好。家里刚好还剩下一点白灵菇和莲藕，都适合做煲菜，就顺便都放进去了。这款煲菜微辣而不油腻，鱿鱼弹牙，豆腐香嫩，莲藕清脆，灵菇软滑，配一碗白米饭来吃简直香死啦。
主材料：
鲜鱿鱼2条，豆腐一块，
配菜：
青尖椒1个，白灵菇50克，莲藕一小块，
调料：
蒜两瓣，朝天椒1个，姜一块，料酒一匙，豆豉辣酱一匙，盐、生抽适量，糖少许。
做法：
1.鱿鱼撕去外皮，倚切十字花刀，入沸水氽烫变色捞出备用；
2.豆腐切小块，不粘锅倒少许油烧热，下豆腐块两面略煎，盛出备用；
3.尖椒切滚刀块，莲藕切片，白灵菇切段；
4.蒜切片，姜切丝，朝天椒切小段；
5.炒锅注油烧至三成热，入蒜、姜和朝天椒爆香；
6.倒入鱿鱼略炒，烹料酒，放辣酱、生抽、糖炒匀；
7.倒入青椒、莲藕、白灵菇炒匀；
8.加两勺水，下入豆腐，调好盐，倒入砂锅内，大火烧开，转中小火煲大约10分钟，待汤汁渐浓即可关火。
提示：
1.喜欢吃肉也可以加点五花肉片进去；
2.豆腐事先用锅煎一下煲时不容易碎，嫌麻烦也可以不煎；
3.配菜可以随意搭配。
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