夏日清爽蒸拌菜——田园拌茄子
2014-06-26 09:37:52| 分类：
炝拌凉菜
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前几天一直在练车，备考科目三，每天早出晚归，昨天总算是考过了。
因为不上班，又不喜欢交际，所以平时接触人不多。练车时三个学员一个教练，在一个小车上朝夕相处三四天，一起练车一起吃饭，偶尔这样也觉得挺有意思的。
跟我一起练车的另外两个都是年轻的男孩子，一个83年的，广州本地人，一个93年的，跟我是老乡。陈教练比我大一点，本地人，是这个驾校的老板，人很和气，这次能分到他带我们也是我们的福气。教练的脾气都很火爆，常常会教训学员，把学员说得手足无措，虽然陈教练偶尔也会大声说我们，但总是让人可以接受的程度。我们一起练车时偶尔也会聊聊天，大家相处的很愉快。这次考试我们三个都过了，所以大家都很开心，这几天的辛苦没有白费。
自从广州科目三实行电子路考后，通过率一度降到很低，现在的带车员大部分都是各驾校抽调来的教练，教练很能体会学员的不易，所以在态度上要比车管所的教官友善很多，这就大大减低了学员考试时的压力，也更容易发挥出好的水平，所以这阵子的通过率又明显上升了。
昨天考试时我们三个本来分配的是同一辆车考，结果那辆车临时出了状况与另一辆社会车辆撞了一下，后来我们就被分到其它车上去考试，我的运气真是很好，那个带车的教练特别和气，上车前跟我和我的小老乡说：不要急，争取一次性通过。虽然只是简单的一句话，但是却很暖心，这样我也就不再紧张了，很平稳的一次性通过考试，我知道我的技术还差很多，考试结束下车前教练还叮嘱我说，回去还要多多练习呀。
很感谢昨天带我路考的教练，虽然今后都可能不会再见面，也不知他姓甚名谁，但他对人的善意会让我一直铭记，也会让我记得做一个温暖的人有多么好。
盛夏来临，就想吃清淡滋味，每每这时就会想起妈妈做的手撕茄子。小时在农场住时，家里是平房，前后都有院子，爸爸每年都会在院子里种菜，茄子、辣椒、豆角、西红柿、香菜、生菜、小葱，每到盛夏就可以吃到自家种的蔬菜，做饭前去地里摘点菜，随便一做都是美味。我特别喜欢去闻香菜的味道，浓浓的有点冲的香气，那也是姐最不喜欢的味道，她总说香菜有一种臭味儿，真是搞不懂，那明明是香味嘛怎么到了她那里就成了臭味呢？
摘几条自家的茄子，顺便摘点青椒、香菜、小葱，妈妈便能用很简单的油盐酱醋拌出一盘美味的下饭菜，食材样样新鲜，里面透着田园的清爽味道。
在城市里面居住，自然不能享受到田园现摘蔬菜现吃的乐趣了。买几样小菜回家，再体会一下妈妈的味道，再重温一遍跟爸妈在一起的生活。
材料：茄子两条，土豆一个，小葱一根，香菜适量，蒜三瓣，青红椒各半个，盐适量，生抽一匙，糖少许，植物油一大匙。
做法：
1.茄子洗净去蒂，土豆去皮，切指甲大小的丁，锅中注水，放入茄子和土豆丁，盖上盖，旺火烧开水，水开后蒸约7-8分钟（用筷子扎一下茄子，很轻松的穿过即可）；
2.将蒸好的茄子晾凉，撕条装盘，土豆丁倒在茄子上面；
3.将小葱、香菜、蒜、青红椒均切碎丁，放在撕好的茄子土豆丁上，调入盐、生抽、糖，
4.取一小锅，倒入一大匙植物油，烧至九成热，趁热浇在蒜末上，吃时拌匀即可。
提示：
1.茄子不要蒸得过于软烂，口感不好；
2.以热油倒在蒜末上来激发蒜的香气，使菜的味道更好，所以油一定要够热；喜欢花椒味也可以用花椒油，油热后把花椒粒捞去不要；
3.不另外放辣椒油，是想突出新鲜青红椒本身的清香味。
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