热天儿的开胃下饭菜——油焖尖椒
2014-06-06 06:37:33| 分类：
家常小炒
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每家做菜都有自己的偏爱，喜欢的菜会经常上桌，不喜欢的难觅踪影，这很大程度上取决于家里主厨的那个人。就象我家，妈妈从来没做过油焖尖椒，所以我长到20多岁出来上班后，才第一次吃到油焖尖椒，是在一个同学家里吃的。她结婚，我们送她出嫁，她家在郊区，所以提前在她家住了一晚，那个晚上她的姐姐做了好多菜给我们吃，其中就有这道油焖尖椒，印象深刻。
说起油焖尖椒就想起我那个同学，好象从她结婚以后就没再见过了，后来偶尔从同学处听到一点她的消息，好象结婚很多年没有孩子，不知现在怎么样了？还记得上学时她就坐在我的前面，头发有些疏又很弯曲，也就是我们常说的羊毛卷儿，一直扎着两条弯弯的小刷子，偶尔也会扎成一条马尾巴，只是那马尾巴是曲里拐弯儿的，我上课开小差时还画过她的背影和那条弯弯的马尾巴。她结婚的前夜我们几个相好的姐妹全都悉数到场，在她家里吃吃喝喝，睡在一个屋里，叽叽喳喳到半夜才肯睡去。
曾经联系紧密、朝夕相伴的某些人，从没想过会分开的，不知哪一天慢慢就淡出了视线，随后又会遇到新的人，开始新生活和新的陪伴。
市场上有两种尖椒在卖，一种是批发市场上来的，一种是农民自己种的。上来的尖椒个儿大丰满，农民自己种的看上去个头儿小，有的还七扭八弯，但我还是愿意买农民自己种的，看上去真实自然，碧绿新鲜，肉质也厚。天气热了，用它做个油焖尖椒来开胃下饭再好不过了。
材料：尖椒12个，生抽一匙，蚝油半匙，食用油两匙。
做法：
1.尖椒洗净，用刀把尖椒正反两面分别割一刀；
2.炒锅注油，比平时炒菜油略多些，六成热放入尖椒，调至中火，正反两面煎至上虎皮色，可以用锅铲拍压尖椒使其变软；
3.调入生抽和蚝油，翻匀，略煮一分钟，关火。
提示：
1.尖椒选肉厚新鲜的最好；
2.用刀在尖椒上割口利于入味；
3.热吃冷食皆可，一次多做些，剩下的可以放入密封盒里冰箱保存，一周内用完。
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