素菜也美味——干贝蒸冬瓜
2014-07-17 10:49:50| 分类：
家常小炒
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喜欢简单不被束缚的随意生活。每每看到生活中陷于复杂的人和事便会先替他们觉得累。遇到复杂状况我会首先选择让步或放弃。实在没有力气与人斗智斗勇，不喜欢纠缠，有时宁愿吃点亏。这也是性格使然吧。有人天生就喜欢斗，与天斗与地斗与人斗，觉得那样活着才够味儿。而我独独钟情于散淡没有起伏的生活，于平淡之中体味活着的小小安然与滋味。
做一个自然干净的人，多好。
冬瓜是最便宜的菜，这两年几经涨价也只涨到一块五毛一斤而已。冬瓜在夏天煲汤去暑热很不错，但有时也想换个吃法。冬瓜的味道几近于无，所以做成菜时配料很重要，既要有好味道又不想失掉冬瓜的清素，所以加一点蒜末和干贝一起来蒸是不错的搭配。蒜末先取三分之二用油炸成酥香的蒜粒，再与剩下三分之一生蒜拌在一起，这样蒸出来的蒜不会很辛辣又会很香，干贝泡发蒸制后变得又鲜又一点点韧，两者覆在冬瓜的上面经过蒸制，冬瓜便很好的融合了它们的味道，变成一道很有滋味的菜。
材料：
冬瓜250克，干贝适量，蒜五瓣，小葱一根，盐少许，香油少许。
做法：
1.冬瓜去皮去瓤切约0.5厘米薄片，码在盘中，均匀撒少许盐；
2.干贝加温水、少许料酒和两片姜，浸泡1小时，上锅隔沸水蒸10分钟，取出，用手撕碎，码在冬瓜上；
3.蒜切末，取三分之二，用一匙油小火炸至金黄色，与剩下的三分之一生蒜拌匀，码在冬瓜上；
4.蒸锅烧水，水沸后放入冬瓜盘，隔水旺火蒸5分钟，取出，撒葱花，淋少许香油即可。
提示：
1.冬瓜易熟，不宜蒸太久，4-5分钟即可；
2.炸蒜末时注意用小火慢炸，大部分变黄色即可关火，用余温将蒜末炸透，如果炸过了就会变黑变苦；
3.冬瓜撒盐不要太多，素菜本身吃的就是菜本身清淡的味道，先撒少许盐，干贝本身也有淡淡的咸味儿，如果蒸熟觉得味道还不够也可以另外淋一点淡味酱油。
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