仲秋将至，做一款苏式月饼迎佳节——枣泥苏式月饼
2014-08-11 09:35:28| 分类：
中式点心
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日子过得散淡，不会特别去记一些节假日，因为对我而言天天都是假期。一直以为仲秋节是在十一前后才到的，那天一个朋友提起说今年的仲秋节是九月八号，我第一感觉是太早了，不可思议，又去网上查了一下，方知说的没有错。
仲秋是一个团圆的节日，也是一个思念的节日，在外的游子总会在这一天倍加想念家乡的月亮，并不是家乡的月亮比别处更亮，而是那一片月光曾经照见过父母、兄妹、儿时玩伴和自己的过往。
很久都没有开烤箱了，除了做戚风蛋糕偶尔用一下。天气热，不愿意鼓捣这些。
这款月饼是去年仲秋出门前做的，回来已是十一假期了，所以就没有发上来，索性今年的仲秋节前发上来。
苏式月饼，不就是层酥皮包馅吗？有咸的鲜肉月饼、椒盐月饼、火腿月饼，也有甜的果泥月饼，我就用自己做的枣泥馅做了一回苏式月饼，上面还用色素画了图案，有点丑，但看上去比较喜庆。我在想要不要过几天也做上一回鲜肉月饼，去年在杭州吃的鲜肉月饼，新鲜做出来的也很好吃呢，并不是我想象中的那般油腻。
枣泥馅的做法可以
看这里。自己炒的枣泥馅可能不够干，包馅时可以加些炒好的糕粉进去来调整枣泥的软硬度，如何炒糕粉我在后面提示里有写。
材料：（十个量）
油皮：高粉50克，低粉32克，猪油32克，糖粉7克，水32克
油酥：低粉105克，猪油50克
内馅：自制枣泥馅130克，糕粉适量
做法：
1.油皮：粉类加其余材料拌匀成团，静置20分钟，分成10份；
2.油酥：面粉与猪油拌成团，分成10份；
3.枣泥馅加适量糕粉合匀，分成10份；
4.油皮包入油酥，底部向上，擀卷两次后擀圆，包入内馅成圆形，用手压扁，中间用色素画上图案；
5.烤箱预热，放入枣泥酥，中层，180度烤25分钟即可。
提示：
1.自制枣泥馅没有那么干，加入适量糕粉可以调整枣泥的软硬度，方便包制；
2.糕粉的制作：糯米粉放入无油无水的锅中炒至微微变成黄色，晾凉即是糕粉。
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