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仲秋将至,做一款苏式月饼迎佳节——枣泥苏式月饼   

2014-08-11 09:35:28|  分类: 中式点心 |  标签: |举报 |字号 订阅

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仲秋将至,做一款苏式月饼迎佳节——枣泥月饼 - 秋凉 - 享受平淡
 
仲秋将至,做一款苏式月饼迎佳节——枣泥月饼 - 秋凉 - 享受平淡
 
       日子过得散淡,不会特别去记一些节假日,因为对我而言天天都是假期。一直以为仲秋节是在十一前后才到的,那天一个朋友提起说今年的仲秋节是九月八号,我第一感觉是太早了,不可思议,又去网上查了一下,方知说的没有错。
       仲秋是一个团圆的节日,也是一个思念的节日,在外的游子总会在这一天倍加想念家乡的月亮,并不是家乡的月亮比别处更亮,而是那一片月光曾经照见过父母、兄妹、儿时玩伴和自己的过往。
       很久都没有开烤箱了,除了做戚风蛋糕偶尔用一下。天气热,不愿意鼓捣这些。
       这款月饼是去年仲秋出门前做的,回来已是十一假期了,所以就没有发上来,索性今年的仲秋节前发上来。
       苏式月饼,不就是层酥皮包馅吗?有咸的鲜肉月饼、椒盐月饼、火腿月饼,也有甜的果泥月饼,我就用自己做的枣泥馅做了一回苏式月饼,上面还用色素画了图案,有点丑,但看上去比较喜庆。我在想要不要过几天也做上一回鲜肉月饼,去年在杭州吃的鲜肉月饼,新鲜做出来的也很好吃呢,并不是我想象中的那般油腻。
       枣泥馅的做法可以看这里。自己炒的枣泥馅可能不够干,包馅时可以加些炒好的糕粉进去来调整枣泥的软硬度,如何炒糕粉我在后面提示里有写。

材料:(十个量)

油皮:高粉50克,低粉32克,猪油32克,糖粉7克,水32克

油酥:低粉105克,猪油50克

内馅:自制枣泥馅130克,糕粉适量 

做法:
1.油皮:粉类加其余材料拌匀成团,静置20分钟,分成10份;

2.油酥:面粉与猪油拌成团,分成10份;

3.枣泥馅加适量糕粉合匀,分成10份;

4.油皮包入油酥,底部向上,擀卷两次后擀圆,包入内馅成圆形,用手压扁,中间用色素画上图案;

5.烤箱预热,放入枣泥酥,中层,180度烤25分钟即可。

提示:

1.自制枣泥馅没有那么干,加入适量糕粉可以调整枣泥的软硬度,方便包制;

2.糕粉的制作:糯米粉放入无油无水的锅中炒至微微变成黄色,晾凉即是糕粉。

 
仲秋将至,做一款苏式月饼迎佳节——枣泥月饼 - 秋凉 - 享受平淡
 
仲秋将至,做一款苏式月饼迎佳节——枣泥月饼 - 秋凉 - 享受平淡
 
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