改变一小步，让茄子吃起来更健康——素烧茄子
2014-09-18 08:50:07| 分类：
健康轻食
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刮过台风下了雨，这两天终于有了一点点秋的味道，随着风雨的离开，过两天估计又要重回夏日了。
广州的夏季总是显得那样漫长。
送走朋友已经十来天了，她说北京现在好凉爽，让我十一去她那里玩，除非迫不得已我从不赶在节假日出门，害怕到处都是人满为患的场景，十一是七天假，恐怕好多上班族早就规划好路线了，只等假期了，我还是呆在家里好一点。
总觉得有那么多事想做，有那么多书要读，但时光却走的如此匆忙，一天还没做什么太阳就落山了，我又不能贪晚，过了十点便要睡觉，所以就愈发觉得时间的匆促了。
不管时间如何匆忙，每天运动和吃饭的时间是不能节省的。那是健康活着的根本。所以无论怎样，都会为自己准备清淡可口的饭菜。
茄子是比较费油的菜，油少了做出的茄子便不好吃，所以一般都会先把茄子过一下油，然后再继续下面的步骤。今天这个素烧茄子就改变了这一步，把茄子先过油改为先用水煮几分钟，这样茄子就不会吸很多油了，而且烧出来的味道也不差。吃是生活的根本，争取每天都吃的健康些。
材料：
茄子600克，蒜五瓣，老干妈风味豆豉辣酱两匙。
调味汁：盐适量，糖一匙，陈醋一匙，生抽两匙，蚝油两匙，水四匙。
做法：
1.茄子洗净去蒂，顺长一剖为四，根部不要切断；
2.蒜切大块；取一个碗，把调味汁的料倒在一起调匀备用；
3.烧水，水沸后放入茄子煮3分钟，取出备用；
4.炒锅注油，四成热时放入豆豉辣酱炒香，再放入蒜瓣炒出香味；
5.倒入调好的味汁煮沸，把焯过水的茄子放入，大火烧开，转中小火煮15分钟，中途把茄子翻个面以利均匀入味，最后收浓汤汁即可出锅。
提示：
1.调味汁的量要根据自己做茄子的多少来调整；
2.老干妈风味豆豉酱不是太辣，如果喜欢辣的可以用郫县豆瓣酱来炒；
3.最后收汁时看着点，注意别糊了；
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