材料:
金钱肚700克。
调料:
葱一段,姜一块,八角二粒,桂皮一块,花椒20粒,朝天椒二个,料酒一匙,红酒三匙,生抽三匙,老抽一匙,盐适量,冰糖适量。
做法:
1.金钱肚反复冲洗干净,烧一锅水,水沸后倒料酒,下金钱肚焯烫变色,捞出,冲洗干净;
2.将锅中注入适量水,放入除盐以外的所有调料,放入焯烫过的金钱肚,大火烧开,转中小火焖煮约90分钟,调入盐,再继续煮30分钟,用筷子扎一下,能很轻松的穿过就可以关火了,关火以后浸泡半天入味儿,吃时切盘即可。
提示:
1.料酒是焯烫牛肚时放的,红酒是放在卤水汁里的;
2.卤好的金钱肚可以直接吃,也可以根据口味调些蘸料蘸着吃,还可以用尖椒炒着吃,一次多做些,可以有好多种吃法。
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